cocina y poesía

un poema de reencuentro

2010-08-15T12:15:00.001+03:00

He cambiado, quizá, la forma de escribir o quizás ha sido el tiempo elque me va cambiando y mis poemas lo notan.

Cerrar los ojos
para entender mejor
las conversaciones que llenan
mis silencios y mis paseos
abrir el alma
analizar los momentos
las preguntas y las dudas
separar lo que no es mío
abrigar todos mis miedos
encender todas las luces
iluminar mis sueños
mirar
con cara de niño abierto
a la sorpresa y lo nuevo
un día y un altre día
lo que llena nuestro camino
sentir
con alma de niño libre
lo que llena de sentido
nuestros adentros más hondos
abrazar
con brazos de padre tierno
las dudas y tonos grises
y soñar
cabalgar por el arco iris
iluminar con sus mil colores
el camino y dibujar
una sonrisa en el viento
un sueño que traiga luz
al camino y sus recodos
amar
amar la vida y sus vueltas
las personas que nos quedan
a la vera del camino
las que se fueron quedando
y las que aparecerán más tarde
amarse sin miedo, al tiempo
que llenamos de alegría
otros ojos y otros labios
amar sin cerrar los ojos
a la vida y sus promesas
amar sembrando futuro

un poema al tiempo

2010-05-18T23:03:00.001+03:00

Y seguimos reflexionando sobre el tiempo, aprendiendo a gestionarlo, a elaborar y llevar a la práctica estrategias que nos ayuden en esta lucha de titanes que tenemos con él. Y no nos damos cuenta de que la mejor estrategia es hacerlo amigo nuestro, contarle nuestros sueños, nuestras aspiraciones y nuestros más íntimos anhelos. Sabe escuchar, sabe ser paciente y tierno con nuestros miedos.
Si conseguimos que camine a nuestro lado, que nos deje acompasar nuestro vivir a su ritmo, habremos logrado dar un gran paso y habremos interiorizado una de las mejores herramientas para ayudarnos en nuestro intento de ser felices.
Viejo amigo
desconocido muchas veces
odiado cuando corrías
rompiendo mi felicidad momentánea
odiado cuando no llegabas
haciéndome esperar en demasía
amigo nuevo
me dejas descubrir
volviendo la mirada atrás
los miles de detalles y de piel
que han jalonado mis últimos caminos
viejo amigo
escapabas en las tardes de la infancia
con el sol que acababa su camino
rápido y dejando ganas para otro día
te ibas lento
en las invernales tardes de la adolescencia inquieta
galopabas en los días de mi juventud
y cada vez ibas más rápido
sin ocasión para domarte y acompasarte
amigo nuevo
camina con mis ritmos y mis pausas
déjame acompasar mi corazón a tus pasos
acompasa tú tu ser a mi vivir
viaja lento mientras disfruto
cabalga mientras espero
que llegue otro feliz momento
pausa tu correr al ritmo de mi sentir
siente tu paso al paso de mi mente
y de mi corazón ilusionado.
Viejo y nuevo amigo
no dejes que se rompa el pacto
que se alejen tus pasos
de lo que me falta por andar
quiero agarrar los hilos
que manejan tus andares
y si no puedo enfrentarte
prefiero que seas mi amigo.

para empezar el año

2010-01-06T13:59:00.003+02:00

¿Qué le pedimos a un nuevo año?

Tiempo para celebrar lo bueno, tiempo para restañar las heridas, tiempo para compartir lo vivido, tiempo para soñar futuros de colores… son 365 días lo que nos da, días que vendrán con frío y con calor, donde pasarán otra vez las estaciones, se sucederán a sí mismas como lo han hecho todos los años… somos nosotros los que tenemos que dar un sentido y significado nuevos a esa colección de días y momentos por vivir.

No desperdiciar ni uno solo de esos 365 días para ser lo que somos, para sentir como sentimos, para actuar con coherencia, para pensar con inteligencia y hacerlo todo en relación, en un vivir compartido.

No dejar ni uno solo de los 365 de querernos y querer, de soñar… de juntar los recuerdos del pasado que nos enseñan desde la memoria, los momentos del presente que se nos van de las manos a poco que nos descuidemos y los sueños de ese futuro que atisbamos entre los rayos del horizonte al que miramos.

No cerrar los ojos, no callar lo que sentimos y pensamos, no dejar de paladear cada instante vivido, no dejar de escuchar las canciones que salen de dentro y las que llegan de los que nos rodean, oler los vientos que nos indican el camino… vivir en plenitud, en la plenitud que cada uno puede alcanzar.

Dos deseos para el nuevo año: que las heridas que nos deje no nos impidan avanzar hacia el futuro, ese futuro que es nuestro, que nos pertenece y al que no podemos dejar de mirar. Que las veces que celebremos las victorias y los triunfos, nos inunden de color el año y nos hagan desear otro año nuevo.

Vuelvo al blog, con este nuevo año trataré de mantener un ritmo de cocina y poesía que me permita seguir en contacto.

Un abrazo

un par de platos y un par de sueños

2009-10-01T19:38:00.007+03:00

Ensalada de bacalao y gambas con alioli especial:

Ingredientes:

Lechuga

Bacalao

Gambas

Pimiento rojo

Alioli: leche, ajo, aceite.

Preparación:

Colocamos la lechuga, encima el bacalao desmigado y desalado y las gambas (si nos gusta templada las echamos recién pasadas por la sartén y si nos gusta fría, lo dejamos enfriar). Añadimos el alioli y por encima los pimientos.

Para hacer el alioli, ponemos un poco de leche y un ajo picado en el fondo de un vaso o recipiente, batimos mientras añadimos aceite, como una mahonesa, pero sin huevo.

Sorpresas de morcilla, piquillos y huevo:

Ingredientes:

Morcilla

Pimiento rojo

Placas de empanadillas

Preparación:

Sofreimos la morcilla con el pimiento troceado hasta conseguir la pasta que nos gusta. En cada placa ponemos un poco de la pasta, la cerramos como una bolsita y las colocamos en una bandeja para el horno, añadiendo una pizca de mantequilla para que se dore. Horneamos unos minutos hasta conseguir que se dore y a comer.

Recojo para acabar una ensoñación de final de cualquier verano:

Me siento en la playa, dejo que las olas jueguen lentas y acompasadas, con mis pies desnudos, mientras mis ojos se pierden en el horizonte llano, y mi memoria, al ritmo de una habanera cadenciosa, sueña con viajes lejanos y entrelaza imágenes al ritmo de la música y al compás de las olas repetidas.
Está anocheciendo y, desde la privilegiada atalaya de la costa del Ampurdá, se esconden en las canciones historias de amor y aventura, en las lejanas tierras de cualquier otro mar desconocido. Las gentes de otras tierras han dejado en las canciones que escucho unas gotas de ternura y cadencias de ritmos suaves. Siguen cantando en la plaza, junto a las últimas casas y enmarcan esta tarde sin tiempo.
Veo las olas y sus reflejos, escucho su sonido repetido, mezclado con la música y una bandurria:

.
Salen del agua
se encabritan frente a mi futuro
saltan haciendo cabriolas
frente a mis ojos abiertos
anhelantes, esperando inquietos
lo que les traen las olas
olas que vuelven llenas
olas que vuelven siempre
dejando suaves en la arena
tornasoles de colores
conchas de mil formas
nácares de otros mares
de origen desconocido
historias de gentes lejanas
o botellas desesperadas

.
salen del agua
son los sueños
tejiendo una nueva canción
entre la playa y el monte
con la brisa de otras playas
con las notas que van dejando
las olas en mi piel renovada
como una suave habanera
que me anima a navegar
a recorrer esos mares
y a dejar que mi piel se empape
de los sueños que saltan nuevos
ante mis ojos despiertos

.
son de colores
amarillo de flor abierta
azul verdoso del mar
azul nuevo del cielo y verde
verde del pino viejo
verde de la esperanza
verde nuevo de brotes aún por soñar

.
Viajan en un velero, en un barco que navega allá por el horizonte, que mezcla su silueta con las luces del atardecer y va surcando los mares de mi memoria, de mi mente relajada frente al agua y frente a mí.
Son los sueños.

cocinando con calidad

2009-09-20T11:57:00.004+03:00

Cocinar como arte de la relación
(una comida como un proceso de calidad total y su plan de evaluación)

(Incluye ejemplo práctico):

Cocinar es un proceso que tiene varias fases. Primera fase: acontece en nuestra cabeza un proceso de elaboración. Pensemos para quién queremos cocinar, preparar ese o esos platos. También pensemos para qué, qué objetivos queremos lograr con ella: conseguir una sonrisa de los que comen, que nos halaguen los oídos y la autoestima, que acabe con unos brazos enredados (allá cada uno lo que enreda) o que nos firmen el contrato o el cheque en blanco. Y por último, teniendo en cuenta a los o las destinatarias, pensaremos el menú de tan magno acontecimiento. Para todo ello necesitamos una estrategia: elegir el momento, el lugar y las circunstancias que lo rodeen... me parece que hemos acabado la primera fase del proceso. Repasemos todo ello, lo que equivale a una evaluación del diseño. El indicador es que pongamos cara de que vamos a conseguir lo que queremos.

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Ejemplo práctico:
Destinatarios: cautro amigos que hace tiempo no nos juntamos a cenar.
Objetivo: charlar y compartir lo vivido los últimos tres o cuatro meses.
Lugar: sociedad gastronómica (que luego no hay que fregar).
Cuándo: jueves por la noche.
Menú: torrades de queso fresco y pimiento verde, revuelto de trigueros y gambas, y bacalao en salsa. Queso, membrillo y nueces de postre. Acompañan dos botellas de rioja que, como siempre, pone uno de ellos.
.

Segunda fase: hay que salir a buscar los ingredientes necesarios para elaborar la cena: Elaboramos una lista con ellos y buscamos (para esto hay que aprender y es de verdad un arte si queremos además hacerlo barato) lo que nos mantenga en una buena relación calidad-precio. Saludamos a los conocidos en las tiendas, mantenemos relaciones sociales ( a veces de odio por lo que nos hacen tardar en algunos sitios...) y cargamos con las bolsas.

En este caso la evaluación es de seguimiento y la realizamos con la lista de la compra, tachando lo que vayamos comprando. El indicador de evaluación es que lleguemos a la sociedad y no nos falte nada y haya que decirle a un amigo que salga corriendo a por lo que falte.

Ejemplo práctico:
Ingredientes: Una otana de pan partida en rebanadas, queso fresco ½ kilo, 8 pimientos verdes.

Un manojo de espárragos trigueros, 400 grs de gambas y ocho huevos. 1 kilo de bacalao fresco. 300 de queso idiazabal, 250 de membrillo y 300 grs de nueces.
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Tercera fase: se trata de ponerse en la cocina y repartir tareas para que el cocinero sea el que menos trabaje y el que más mande.
En esta fase los indicadores de evaluación, que sigue siendo de seguimiento, son las veces que se brinda, las sonrisas o las caras de circunstancias cuando la noticia no es tan agradable, entre los participantes y las carcajadas cuando hablamos de terceros o rememoramos anécdotas anteriores.
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Ejemplo práctico:
Hay que sofreir en aceite bastante caliente los pimientos, con abundante sal y con una tapa para que se recuezan. También tostar las rebanadas de pan. Se corta el queso en láminas y cada cual se monta la torrada como quiera.
Mientras tanto uno de los amigos habrá abierto ya una botella de vino que nos dará pie a ponernos al día de las diferentes noticias de cada cual.
Por otro lado cocemos unos minutos los espárragos en agua con sal, después de quitarle algo de la base y pelarlos en parte si tiene la piel dura. Los troceamos y los sofreímos con las gambas. Añadimos los huevos rotos en la sartén hasta lograr la textura que nos guste. (Hacer en el último momento).
Seguimos preguntando por las familias, las aventuras y desventuras, los conocidos comunes, los hijos e hijas que estudian fuera, las problemáticas laborales de cada cual, ponemos a parir al director de uno y al vecino del otro... vamos un sinvivir en la cocina entre risas y algún brindis que otro.
Para dejar la cazuela de bacalao, rehogamos harina en el aceite con dos dientes de ajo enteros, añadimos 1/3 del agua en que hemos cocido los espárragos, 1/3 de vino blanco y 1/3 de agua normal. Echamos unos dientes de ajo muy picaditos y perejil fresco también muy pequeño. Colocamos el bacalao con la piel para abajo, para que suelte más gelatina y vamos vigilando para añadir más agua si la salsa engorda demasiado. Le damos la vuelta al bacalao y colocamos los dientes de ajo enteros encima como adorno.
El queso y las nueces, a gusto de cada cual.
.

Cuarta fase: sentados en la mesa, vamos desgranando los aconteceres de cada cual, analizamos la situación geo-político-estratégica de lo que haga falta y nos acercamos realmente a la vida de los que hacía tiempo no veíamos.
Aquí la evaluación es de seguimiento y de resultados y los indicadores son las veces que repiten de las cosas, las alabanzas al buen hacer del cocinero, las veces que se repite tenemos que hacer esto más a menudo... la sensación de que las fases anteriores han valido la pena.
Quedaría después una evaluación de impacto y sería saber si la cena se repite y con qué frecuencia.
.

Espero que el organismo o agencia de control de la calidad competente nos dé el certificado de calidad que acredite nuestra calidad culinaria.
Un abrazo y otro día os pongo un ejemplo con objetivos más carnales ( y no precisamente por cocinar ternera).

Cien mil entradas

2009-09-16T20:37:00.007+03:00

No esperaba yo, allá por marzo de 2006 que las entradas al blog que en aquel entonces era una pequeña inquietud de aprender algo en esto de la web 2.o, iban a llegar a ser tantas. Tampoco es lo mejor que me ha dado el blog. Lo mejor han sido ese par de docenas de nuevos conocidos cibernéticos que he podido hacer y, sobre todo esa media docena de amigos con los que mantengo relación, de cuando en vez, por correo. A algunos hasta los llegaré a saludar en persona.

También ha sido importante la posibilidad de expresión que me ha brindado el blog. Aquí han ido cayendo poemas, recetas de cocina y reflexiones, a lo largo de 42 meses y 203 entradas. En todas ellas, unas veces con más acierto y otras con menos ingenio, he tratado de dejar gotas de lo que pienso, de lo que soy y de lo que siento.

Para celebrarlo, lo normal es que escriba unas líneas y trate de acercaros una receta:

a quien sabe leer:

aprecio tu silencio mientras lees

tu sonrisa, si ha llegado la ocasión

de verte reflejado en algo

una punzada en el alma, si acaso

toqué una fibra dolorida

tu respuesta con o sin palabras

tu deseo, amargo o entusiasta

según haya llegado

mi poema a tu vivir.

aprecio tu curiosidad en la cocina

de ingredientes mágicos

de comensales compartiendo

alrededor de un plato y un vaso

que va rellenando tu imaginación

en un brindis en la lejanía

allá tú, en tu invierno austral

que deja paso a una ansiada primavera

acá yo, en mi otoño que trata de esconder

el verano recién acabado

aprecio el brindis del que está lejos

y de quien aquí, en la casa de al lado

brinda en silencio por la vida.

aprecio la ocasión que me das

de entrar en tu casa y, sin molestar

susurrarte una receta o un poema

y salir de nuevo, sin hacer ruido

para volver a mi silencio

dedicándote una sonrisa

A todos, cien mil gracias y un brindis con un buen vino. La receta llegará el fin de semana.

ensoñaciones y menú para 25

2009-09-12T12:41:00.006+03:00

Silencio, me refugio en el silencio
sin prisa, como en esas escenas de las películas en las que parece que no sucede nada, que el tiempo se ha detenido junto al lago mientras los protagonistas (cada cual que ponga los que quiera) se miran y el sol se pone tras ellos, sin prisa
.

sabemos que es de película, pero todos hemos guardado en la retina escenas y escenarios que nos ayudan cuando queremos calmar las prisas, cuando no queremos que el tiempo nos robe la paz que tenemos entre las manos, que las obligaciones no nos empujen hacia el vértigo del día a día, que sabemos que lo que va a venir no trae tranquilidad
.

sabemos que no es la verdad, que se acabará imponiendo mañana, pero hoy, entornamos los ojos y nos refugiamos en ese momento, en ese paisaje recordado y ensoñado (seguro que hasta hemos mejorado los detalles, hasta le hemos quitado los granos a la chica o hemos mejorado la nariz del chico), dejamos que la mente busque la paz en la escena, le ponemos música apropiada y nos refugiamos en ella

.
sabemos que no es verdad... o ¿será al revés? Será que la verdad se esconde tras esas ensoñaciones y la mentira es la que llegará mañana, impuesta por el qué hacer, por las obligaciones que no podemos o que no queremos mandar a la mierda, por el devenir diario entre trabajos y obligaciones varias. Quizá sea la verdad, quizá no, pero mientras tanto... la verdad está dentro de nosotros, disfrutémosla.

.
silencio
creo que me da igual, que la verdad o la mentira en el fondo, están dentro de lo que pienso, de lo que siento, de lo que soy... en el fondo me refugio de cuando en vez, consciente de lo que ha de venir, pero mientras tanto, ensueño la realidad como refugio y descanso... y me dedico a compartir mi tiempo con los que me rodean... o conmigo mismo.

.
Para que no todo sea pensar y reflexionar, aquí van unos espaghettis con almejas a la marinera que son una delicia:

Ingredientes (para 25 comensales):
Pasta (tallarines en este caso) 2 kilos
Almejas (½ kilo para seis personas) 2 kilos y cuarto
Aceite, harina, agua y un poco de vino blanco
Preparación:
Cocer la pasta en agua abundante con sal y aceite.
Rehogar la harina en el aceite, añadir agua y vino blanco, perejil y un poco de ajo picadito. Uando empiece a hervir añadir ñas almejas y dejarlas unos minutos.
Servir por encima de la pasta (y para los niños y niñas, añadir queso rallado)
.

Y de segundo, carne guisada

Ingredientes:

Zancarrón de novilla 4 kilos 250 gramos

Verduras: 8 pimientos verdes, 2 rojos, 2 cebollas, ajos, 1 calabacín

Guisantes, champiñones y patatas (1 kilo y medio)

Preparación:

Cocemos la carne con las verduras muy troceadas, uno chorretón de vion tinto y un vaso de agua.

Después de trocearla, añadimos los guisantes y los champis. Freimos las patatas en pequeños trozos y, a comer y a disfrutar.

On egin!

repensando el pasado

2009-09-04T21:08:00.003+03:00

He encontrado este texto de hace cuatro veranos. Hoy mantendría algunas cosas, pero cambiaría ese tono lánguido del final de vacaciones. Hoy también se acerca el final de vacaciones, pero hoy espero el trabajo con otro aire (igual es una enfermedad). De todas formas me han parecido palabras hermosas.

Un abrazo para todos los que se incorporan al currelo, qué os vaya bien.

"Pereza al escribir, al dejar que las palabras caigan lánguidas al papel y las manos correteen sin un rumbo prefijado por el teclado. Pereza al pensar, en las horas secas y con música de chicharra entre trigales de la tarde de verano. Pereza del alma, al fin, en ese no hacer nada que tanto relaja el ánimo.

Este recuerdo me llenaba hoy la memoria mientras devoraba el final del libro que leía. La ansiedad por conocer el final de lo que le pasa a ese personaje al que le hemos cogido cariño (otra vez lo ha conseguido algún escritor), el final de sus aventuras que calma la inquietud que nos corroe.

Son recuerdos y sensaciones del final de vacaciones, donde se mezclan las cosas, las sensaciones y las emociones que nos suscitan las cosas, mientras atisba entre las ideas la necesidad de empezar a pensar qué haremos el lunes, con qué nos encontraremos, cómo asumiremos la vuelta a la normalidad y la cotidianeidad. Son pensamientos lánguidos, como aquellas tardes de la infancia donde huíamos de la siesta y nos sentábamos debajo de alguna encina de la Rioja, con un libro que devorábamos. Los héroes de aquella época eran otros, más adolescentes, más Capitán Trueno, más reina Sigrid siempre tan guapa y Roberto Alcázar y Pedrín y en aquellas historias de amores imaginados… son pensamientos lánguidos, de tarde de verano.

Pereza mientras la tarde se nos va apagando y, movemos los brazos y las piernas buscando desperezar el alma. Las palabras van desperezando también el papel y las letras van adquiriendo su rumbo en el teclado… nos movemos hacia la noche, el misterio y la amistad."

ensoñaciones hacia el sur (pongamos que hablo de San Telmo)

2009-08-22T11:39:00.006+03:00

Recostada en un rincón del alma, tengo escondida una pena, una solitaria y silenciosa pena, que solo se escucha en las noches de luna llena, cuando su luz penetra hasta el rincón donde reposa, cansada y casi olvidada.

La luz de la luna llena la activan tus ojos, tu ausencia o la ausencia de tus manos en mi cintura, mientras bailamos callando, en un viejo rito de cántico a la luna, en las noches olvidadas, cadenciosas y algo tristes, en las noches donde el alma busca una compañía soñada y nos refleja la luna en el cristal que forman las aguas del río de mi memoria.

Desperté sobresaltado y la pena había huido, había dejado el rincón acostumbrado. La busqué, le grité, no estaba. En su lugar encontré un pañuelo de seda que vagamente recordaba rodeando tu cuello mientras la luna nos veía dar vueltas y nos reflejaba en el río de cristal de mis ensoñaciones, muy lejos y muy al sur, junto a ese otro río de la Plata.

Y volví a soñar. Otro baile, otro girar mirándote a los ojos mientras tus manos se aferraban a mis recuerdos y la música hacía olvidar la pena antigua al son de un triste violín y un gastado bandoneón, en una vieja cafetería de San Telmo.

Te busqué en mi memoria. Recostada en un rincón del alma, tengo enmarcada tu figura y la busco, en las noches de luna sola, en las noches solitarias del alma, y bailo con tu figura y tu sombra.

Bien pudiera ser la letra de una música que cualquiera de mis amigas argentinas pudiera poner. Un abrazo a todas ellas.

¿Me encontrarán las palabras?

2009-08-16T12:17:00.002+03:00

Palabras
aún sin brotar, germinando
entre sentimientos encontrados
acumulando savia entre mis raíces
entre mil aprendizajes soterrados
en metros y metros de tiempo vivido.

Encontrarán el camino
emergerán entre la tierra
regada y cuidada
frente a la sequedad del verano
que trata de agostar lo que brota
cual cruento vasallo del hastío
y la repetición anodina y costumbrista.

Aparecerán despacio
con mil tonos verdes nuevos
en una nueva primavera deseada
renovarán mi pobre vocabulario
con nuevos sueños coloridos
llenarán con un sonido nuevo
el silencio inquietante y seco
de las chicharras en las tardes de verano.

Palabras
os espero, os ansío
como a la lluvia
como al viento fresco del norte
como a la luz que ilumina
con nuevos haces primaverales
las oscuras horas del invierno
con nuevos colores otoñales
los rescoldos del verano,
os deseo y os ansío,
y espero encontraros
en mitad del camino nuevo
a la vereda de mi vida
y junto a vosotras, volar
emprender nuevos caminos
encontrar nuevas laderas
y crecer con luz y savia nuevas
con colores aún sin inventar
y sonidos que crearemos juntos
con frases nuevas
con emociones no inscritas aún
en el repertorio
del sentir de los poetas.

Caminos por los que transito

2009-08-12T09:26:00.004+03:00

Le brillaban los ojos, le dolían los brazos, pero la sonrisa llamaba más la atención que cualquier otro detalle de la escena.

Transitamos por muchos caminos. A veces son caminos áridos, secos, pero los viste de color verde al sonreir. A veces son caminos fáciles, llanos y aburridos, pero los viste de colores al mirarlos con otros ojos, al soñarlos como si fueran caminos a descubrir.

Hay caminos que transitan por la ternura, la belleza y el humor y, aunque el suelo sea a veces áspero y duro, el caminar se hace más fácil.

Estaba en una silla de ruedas, le costaba subir la pequeña cuesta que hay frente a nuestra casa. Al llegar arriba, ha sonreido iluminando toda la calle como si, de repente, hubiera empezado la fiesta.

A algunas personas les toca transitar caminos siempre cuesta arriba, siempre con alguna dificultad añadida. Cuando conoces a alguna de estas personas y, no en todos los casos, es verdad, descubres la sonrisa que le echan al camino para salir adelante, descubres a la vez la fuerza interior que tienen para iluminar por donde van caminando. Aprender de esas personas a iluminar los caminos, cuando se tornan oscuros y dificultosos, es otra de las maravillas que podemos aprender.

Un abrazo para todos ellos y que sigamos encontrando gente de la que aprender.

Le brillaban los ojos, le dolían los brazos, pero la sonrisa llamaba más la atención que cualquier otro detalle de la escena.

multiplicidad de miradas o las historias de Benito

2009-08-02T12:51:00.008+03:00

Ha amanecido el día de agosto con nubes. Las calles aún mantienen los charcos que ha dejado la lluvia por la noche. Las calles están vacías. La gente, adormecida a estas horas, descansa, salvo algunos jóvenes que vuelven de la juerga nocturna a desayunar, mientras lanzan comentarios en vos muy alta, rememorando lo acontecido en su fiesta.

Dejo vagar mis pasos por la calle silenciosa, bajo los árboles que refrescó la lluvia. Dejo vagar mis pensamientos por esos bancos vacíos, por esas flores llenas de gotas de lluvia, por esos colores que contrastan con el verde del césped. En estas hras soltarias siempre hay algún abuelo que, no pudiendo aguantar más en la cama, pasea y saluda. Hoy me he acordado de Benito, que murió hace tres meses. Benito me solía contar historias de su vida y de su pueblo y un día me contó ésta:

"A mi pueblo hubo años en que sólo venía un periódico. Siempre el mismo y nos contaba lo que pasaba en la capital, en la ciudad que estaba a 115 km y a la que íbamos solo un par de veces al año. Yo, de pequeño, me leía todos los días lo que pasaba y en mi cabeza de niño despierto se iba formando una imagen de la capital que rellenaba cada vez que mi padre me llevaba.

Mi sorpresa fue llegar y ver en la plaza mayor siete periódicos diferentes. Mi padre pidió un café en el casino y yo me puse a leer uno, dos y hasta tres periódicos diferentes, colocados en las varilas de madera que se colgaban de las paredes de mármol del casino.

Cuál no fue mi sorpresa que al leer el segundo, resulta que fulano ya no era tan bueno, que era el peor enemigo de la provincia, en el tercero se le acusaba de ladrón... y yo había estado todo el año imaginándomelo como el gran hombre de la región.

Me quedé pensativo y le pregunté a mi padre. Él, apagando el cigarro en el cenicero enorme de cristal y pagando el café y la horchata, pasó su mano por mi cabeza casi sin pelo y me dio, como casi siempre, la respuesta con un refrán: "todo depende del color del cristal con que se mira".

Salí caminando detrás suyo por la plaza y contando cuántos periódicos había en aquel quiosco de mi infancia".

Hoy, que Benito ya no pasea en busca del pan y el periódico (cada domingo uno diferente), yo sigo vagando mis pensamientos y le recuerdo con la mirada mientras trato de mirar el mundo con sus ojos, con otros ojos y verlo más completo, multiplcando las miradas para ver el mundo y sus personas.

ensoñaciones

2009-07-26T08:31:00.005+03:00

Temblorosa en la maceta
repetida ante la balconada
frente a la ladera soleada
en la mañana de cada vida
está la flor emocionada
la mueve el viento
la retiene la inercia
las raíces ancladas
en muchos días y noches
vividos y revividos

ensueña colores nuevos
otras laderas lejanas
adivina otros olores
otros vientos y otras brisas
entorna los ojos y puede
ver otra ladera lejana
otra montaña, otra vida

¿habrá un pájaro cantor
que la lleve y la trasplante?

¿aguantará su color
sus pétalos y sus hojas
el viaje hacia alguna parte?

ensueña una nueva vida
tiembla y se bambolea

contempla otras flores
compañeras de maceta
de balconada y compartidoras
de tiempo soñado y vivido
respira despacio
saborea el amanecer
de este día ya nacido

va dejando posar
sus pétalos abiertos
entre recuerdos y sueños
entre futuro y pasado
tiembla y se bambolea

recoge las sonrisas
de otras flores soñadoras
se deja acariciar por la brisa
fresca de la mañana
tiembla y se bambolea

…
sonríe y entorna los ojos
para ver mejor el pasado
para soñar mejor el futuro
para saborear cada día

¿dónde amanecerá mañana?

tejiendo palabras, sonidos o pinceladas

2009-07-19T14:56:00.003+03:00

Como Sorolla teje pinceladas que dejan pasar la luz y que impregne toda la escena, mi poesñia quisiera tejer canciones que traspasase la luz dejando esa sensación de vida y plenitud en la escena.

Un abrazo con Sorolla en la retina.
.
Y entono un canto diferente

selecciono los sonidos
de la paleta que me presta
la realidad y sus colores
los sitúo en el pentagrama
de las personas que rodean
como un coro bien aunado
mi devenir por los caminos
de este concierto
a veces desafinado
a veces emocionado
que es mi vida en sol mayor

escucho otras voces
recogiendo mis palabras
devuelven a mis entrañas
lo sentido y lo vivido
son canciones, son sonidos
que completan mis sentidos
ante la música compartida
la canción a varias voces
desgranando los senderos
en la partitura inquieta
de mi vida en mi menor

pienso y sueño futuras notas
engarzo silencios y gritos
entre colores de realidad
dejando atrás viejos trajes
soñando mil nuevos paisajes
entonando despacio los sones
soñados y pensados en el papel
manchado de notas negras
y blancas, corcheas enlazadas,
de silencios y de claves
que el futuro desvelará

mientras tanto
sueño y sigo dejando caer
mis notas en el pentagrama
colorido de mi día a día
dejando que la luz tamice
mi crecer y mi sentir.

receta para el verano

2009-07-15T08:52:00.005+03:00

Canelones de verduras bien acompañadas

Ingredientes (para cuatro personas):
12 canelones
1 pimiento rojo grande
2 pimientos verdes
1 calabacín
1 cebolla
Jamón
Piquillos
Queso de cabra

Preparación:
Cocemos la pasta con sal y un poco de aceite, secamos y dejamos enfriar.
Vamos pochando las verduras cortándolas en tiras como de 6 centímetros y las reservamos para montar luego los canelones.
Colocamos un canelón, encima el piquillo, un poco de jamón, un par de tiras de cada verdura (a gusto de cada cual) y un trozo de queso de cabra cortado también en tira.
Envolvemos y colocamos en una fuente que aguante el horno.
Para acabar, podemos hacer una besamel fina con perejil (le da color) y gratinar con o sin queso.
Es un plato que admite muchas variantes.
On egin

Poema a las personas jóvenes:

Y aunque me asusta tu correr
y me da miedo tu palpitar
de caballo en plenitud
tu saltar sin temor ni tiempo
de experiencia en experiencia
acojo tu carrera ilusionada
reconozco tu imaginación
tu poder de crear novedad
de sobrepasar mis logros
de cuestionar los anclajes
que la sociedad intenta inculcarte
de protestar,
a gritos o en silencio,
por lo que consideras injusto.

Admiro y reconozco
tu confuso sentir emocionado
tu sed de crearte fuerte y nuevo
tu ansiedad por el hoy, tu pasión
tu miedo a la soledad, tu frustración
tu renovado intento por crecer
tu lucha por conquistar
todas las independencias,
tu mayor fuerza y debilidad:
Tu juventud.

palabras, necesarias

2009-06-28T09:39:00.003+03:00

Hoy los hijos de Astarté se han juntado, han avanzado hacia el horizonte, han subido a una loma y se han sentado a ver el atardecer frente al futuro disfrazado de montes, sol y algunas nubes. Se han mirado a los ojos, con la profundidad de quien se conoce desde hace tiempo y han dejado que los labios conversen las emociones como solo ellos saben hacerlo, como solo ellos pueden hacerlo. En el aire se han quedado algunas gotas de ternura que con los últimos rayos del sol han formado un arco iris, un arco iris que reflejaba los colores de los ojos que entienden.

Cuando se han separado y cada uno han ido desgranando las piedras de su camino, las reflexiones han ido dibujando paisajes de pasado inquieto, de futuro más inquieto todavía y de presente que tiene más preguntas que respuestas. Las palabras han dejado paso a un silencio incómodo que marcaba surcos en la piel mientras caminaban cada uno hacia su casa, hacia su yo, mientras cada cual intentaba adivinar en sus pasos la impronta del aprendizaje de las palabras de la diosa Astarté.

Pero los caminos nunca están acabados antes de ser andados y la hija de Astarté ha dejado sus últimas palabras en el aire: “el futuro de cada palabra está en lo que sentimos hoy”. La sombra de las palabras está refrescando la inquietud interna mientras camina, pero el hijo de Astarté sigue con el cosquilleo en el estómago. Ha desgranado su inquietud y necesidad de expresar en versos impresos en la piel:

Más allá del lugar donde nacieron
más cerca del origen que tuvieron
mis palabras se tornan sonrisas
lágrimas tal vez, miradas
arropando lo que significan
vistiendo lo que quieren decir
son palabras

sin ellas
me siento desnudo
perdido y ahogado
por las emociones atorando la garganta
son palabras
son los colores de la paleta del pintor
las notas que tejen los cantantes
los pasos de la bailarina en el escenario
los gestos del mimo o el payaso
ambulante que no encuentra su sitio
los golpes del escultor a la antes fría piedra
las ideas del pensador filosofando
las manos y la mente del trabajador
los ojos y las manos del amante
son palabras, instrumentos
del artista en su vivir.

Fdo.: Un hijo de Astarté

.............................................................................

P.D. Ante algunas preguntas sobre quién es la hija de Astarté, he de decir que es una mujer, pero que no existe. Es la mezcla de cosas de cuatro mujeres maravillosas que me he ido encontrando por el camino. Un beso y mi agradecimiento a lo que aprendo junto a ellas.

La semana que viene prometo volver a la cocina, para el inicio del invierno en el sur y del verano acá, en el norte. Un abrazo

un correo de la hija de Astarté

2009-06-21T14:08:00.004+03:00

Esta semana he tenido un correo de la hija de Astarté. Con su habitual prosa fluida y apasionada me contaba las dificultades que está teniendo para salir adelante como mujer en la ciudad que le ha tocado vivir, como mujer en el trabajo donde, me dice, se le exige lo mismo que a los demás, pero además se le mira con lupa, cómo va vestida, cómo actúa, qué dice y qué calla... como mujer en las relaciones habituales, juzgada por ser libre y espontánea, por comerse el mundo a bocados y dejando que la grasa resbale a veces por sus mandíbulas... como mujer por pensar que somos todos y todas iguales y creer, ingenuamente dice ella, que los demás van a pensar igual y actuar con coherencia.

Releía el correo de la hija de Astarté, mi amiga de sangre y sonreía imaginándome las mandíbulas llenas de la grasa de la vida, la que se come a bocados, y un brillo en sus ojos irisados de verde, disfrutando como solo los seres libres saben hacerlo, con la intensidad de lo salvaje, de lo poco correcto a los ojos de muchos... y me reía imaginándome las caras de repulsa y los gestos de asco de los bien pensantes al ver a una mujer en tales circunstancias, corroyéndoles la envidia por dentro las entrañas pulcras y limpias.

Para responder al correo de la hija de Astarté, brindé con ella, después de limpiarnos la boca de la grasa de la vida, la que se come a bocados, con la manga o con la mano, con un beso de buen vino, del vino que compartimos mientras en nuestros ojos brilla la llama de fuego de la diosa que nos hizo libres.

........

Retomo el blog en junio, con el verano recién estrenado (a los del sur, os deseo buen invierno) y os deseo salud para seguir degustando la cocina y la poesía que se nos vaya escurriendo entre estas líneas.

Recupero unos versos que hace un tiempo escribí a una adolescente que, espero, recuerde las esencias que la diosa Astarté ha puesto en las entrañas de cada una:

Inquieta
en tus entrañas bullen las palabras
las ideas y los deseos se entrelazan
en una espiral sin fin y sin control,
saltando en todas direcciones
arrollando a su paso las montañas
los árboles que te dan sombra y te cobijan.

Sensible
se esconden en tus tripas emociones
agazapadas para no ser vistas ni escuchadas
esperando un buen momento para saltar
y salir sin miedo a los claros
que se abren en el bosque a tus orillas.

Río fructífero
tan pronto remansas tus aguas
creando silencios carenciales
como alborotas remolinos
tragas árboles y troncos
arrastras curso abajo y sin control
una fuerza indominable.

...
ser completo
de inquietud
de sensibilidad
de fuerza y de vida
que el tiempo te dé ocasión
de aprender a dominar
el ritmo de ese tu río
y a caminar por los valles
por los bosques y hacia el mar
feliz por saber encontrar
ser tú, río verdadero
sensible, inquieta,
fuerte y hermosa
Que la vida te dé paz.

* (cualquier nombre es válido)

El fractal de la imagen me ha recordado la adolescencia de varios de los que rodean

hoy me he encontrado a mi adolescncia por la calle

2009-05-24T23:41:00.002+03:00

Lanciego, mayo 2009

Hoy me he encontrado con mi adolescencia. Venía por la calle, sonriendo y me la he encontrado de frente. Mi adolescencia tenía, y tiene, los ojos azules irisados de verde. Pero yo los recordaba llenos de fuerza e ilusión y hoy los he visto tristes, con poca luz, como si la fuerza de entonces estuviera cubierta de capas de tiempo sin fruto.

Mi adolescencia tenía, y tiene, nombre de mujer. Nombre evocador de mujeres iniciáticas, de grandes sueños… pero en sus palabras he visto pocos sueños y mucho hastío… la vida no salió como estaba previsto (quizá nunca salga como estaba previsto) pero a mi adolescencia se le escurrió el tiempo sin agarrarlo y se le rompió cayendo a sus pies con lágrimas de cristales rotos.

Hoy el cielo estaba cargado de nubes, pero salía el sol de vez en cuando y proyectaba nuestras sombras en las viejas paredes del recuerdo. Mi sombra estaba, pero la sombra de la figura que yo recordaba… no he sido capaz de reconocerla. Mi adolescencia tenía el pelo largo y siempre sonreía… hoy no he visto la sonrisa… hasta el pelo había cambiado.

Al despedirme de aquella parte de mi adolescencia, parecía que volvía treinta y tantos años atrás, parecía un espejismo… una figura casi igual ha venido a recordarnos lo que había pasado el tiempo. Espero que esa prolongación de mi adolescencia, ese repetir los ojos irisados y el pelo libre, tenga más suerte con los boletos de la vida.

Me he despedido con una sonrisa tenue, pero era más para mí mismo, mientras las sombras se descruzaban y avanzaban al mismo ritmo, pero en sentidos opuestos.

la hija de Astarté

2009-05-16T22:44:00.001+03:00

Dedicado a todas las mujeres que conservan la genealogía de Astarté.

La hija de Astarté

A la hija de Astarté no le trató bien la vida. Se iba rompiendo en la lucha, en el crecer intenso del vivir, pero su madre le enseñó a coger sus trozos rotos y recomponerlos con un ungüento mágico que hacían los dioses a base de ternura, esperanza y unas gotas del licor de la compasión. Lo demás lo tenía la hija de Astarté, fuerza, tesón, constancia, levantarse una y otra vez…

El problema surgió cuando, como suele suceder al abandonar la infancia y volar libre, se rompió el frasco del ungüento y no quedó más.

Acudió donde su madre a por más y su madre le descubrió el secreto y la dura realidad: la ternura y las gotas de compasión las tendría que encontrar en los ojos de los demás, y la esperanza en el fondo de su corazón. Cuanto más encontrasen los demás en sus ojos, más encontraría en los ojos diferentes de las gentes. Cuanto más buscase en su interior, más abriría la puerta de la esperanza.

La hija de Astarté vive en el interior de muchas mujeres, de cada mujer que sabe lo valiosa que es solo por eso, por ser mujer. Y los hombres, algunos hombres que hemos aprendido a ver el brillo de la llama de la hija de Astarté detrás de los ojos de esas mujeres, apreciamos encontrar ternura y compasión, que a su vez ofrecemos en contrapartida, porque también las recibimos de Astarté, madre de todas la mujeres y los hombres salvajes que andamos sobre la tierra.

Firmado: un hijo, nieto… de Astarté

ha empezado 2009

2009-01-18T21:31:00.004+02:00

os voy a dejar unos meses porque voy a intentar hacer una página de facebook con menús para jóvenes que se están emancipando.

La dirección es

http://www.facebook.com/pages/Vitoria-Gasteiz-Spain/modessukaldari/56482504119?ref=nf

Ya os contaré y, si podeis y quereis, podemos difundir esta ocasión.

Ya os contaré.

Un abrazo

Modes

un poema para acabar el año

2008-12-30T10:01:00.003+02:00

Para despedir este año 2008, quede aquí el poema que cerraba la felicitación de este año. En él vuelco mis emociones, en él trato de reflejar lo abierta que quiero que quede la puerta de la esperanza, a pesar de la crisis, a pesar de los pesares... no dejaremos de crecer y de ser lo que queramos ser. Un brindis por vosotras y vosotros.

Hay fechas que nos traen vientos
vientos a veces tristes,
por las ausencias
y las sonrisas que no se olvidan
por las canciones
y los ojos que ya no nos miran
otras veces son vientos suaves
agradables y refrescantes
de sonrisas nuevas que se añaden
a las que nos rodean
de canciones vivas y risas
que nos llenan las mañanas

vientos que llegan despacio
vientos que rompen cadenas
vientos, a veces, destructores
vientos de la vida vivida
vientos de la vida sentida,
vientos de la vida soñada.

Quiero soñar el futuro
quiero marcar en el mapa
de mi vida muchos puntos
quiero andar por los caminos
y que el viento me refresque
mientras ando, río y sueño
mientras vivo y paladeo
vientos de futuro nuevo.

Al nuevo año le pido
oportunidad de andar
de soñar por los caminos
quiero tiempo para que el viento
me caliente y me refresque
me tumbe y me ayude después
a levantarme sin miedo,
le pido tiempo y el resto…

lo soñaré mientras lo vivo.

abecedario para 2009

2008-12-24T12:15:00.006+02:00

Ya sé que son muchos los deseos y los retos que recojo en mi entrada, pero no quiero eliminar ni uno. Luego, como en una buena ensalada variada, que cada cual tome lo que le conviene y prepare una buena comida para el año que viene.

Un abrazo a todas y todos en este final de año.

A...
Azúcar para endulzar cada instante del año que nace con una sonrisa. (Anyglo)
Amor, amor por la Madre Tierra, por quienes nos rodean, amor por nosotros mismos. (Pepa)
Amor para acompañar cada uno de nuestros días (Nut)
Brazos que acojan sin juzgar lo que somos y crecemos (modes)
Calor que emana de nuestro propio ser y de las relaciones con amor. (maika)
Copas para compartir las lágrimas y las risas (modes)
Decisión para vivirla con el miedo y la osadía justa (modes)
Esperanza en cada amanecer (maika)
Estímulos que nos hagan creer y crear, seguir adelante. (el secretario)
Esperanza por un mundo mejor. (Pepa)
Entendimiento de nuestras propias vidas, pudiendo entender a los demás mucho mejor. (Polvorilla)
Emoción por una sonrisa y una lágrima (Nut)
Fantasías de colores para cada nueva meta a conseguir (maika)
Fortaleza, fuerza interior que nos impulse a ser más humanos, en el mejor sentido. (el secretario) Fuerza y voluntad para seguir creciendo, y ayudar a todos lo que se crucen en él. (Polvorilla)Ganas, muchas ganas de vivir, pese a todo. (el secretario)
Ganas, ganas de luchar, de amar, de vivir. (Pepa)
Gratitud por cada día nuevo, puesto que implica nuevas oportunidades. (Polvorilla)
Humor en vena para disfrutar en el trabajo y tierno para relativizar las pérdidas que la vida seguro nos traerá (modes)
Impulso, iniciativa, inventiva. (el secretario)
Inocencia para entender, comprender, inocencia del niño que llevamos dentro. (Pepa)
Juego que nos hace seguir siendo un poco niños. (el secretario)
Jovialidad, entusiasmo por todo cuanto podemos hacer, por todo cuanto podemos aportar. (Pepa)
Kilos de amor, de comprensión, repartidos entre los que no lo tienen.
Kilómetro cero en el despertar a nuevas ilusiones, nuevas metas. (Pepa)
Labios que besen despacio el futuro entrelazado (modes)
Mar lleno de todas las sensaciones nuevas capaces de alimentar el alma. (Anyglo)
Manos que se estrechan sin falsedad, sin hipocresía. (el secretario)
Manos que sepan acariciar suave y dulcemente". (amaia)
Magia, para poder transformar el mal en bien, las guerras en paz; la deforestación en selvas.. (Pepa)
Memoria para reconocer el camino andado y no olvidar nuestras raices.(Klimt)
Minutos vividos como si fueran los últimos (Nut)
Nunca rendirnos ante las trampas y zancadillas de la vida. (el secretario)
Ojos tiernos para ver la vida (modes)
Oídos que escuchen los pasados y los sueños (modes)
Palabras de aliento tanto para dar como para recibir (modes)
Querer dar y darse a los demás; querer compartir. (el secretario)
Quietud; sobre todo interior, paz, tranquilidad. (Pepa)
Risas. Todas nuevas y desde el corazón. (Anyglo)
Razón, el uso de la razón que nos diferencia del resto de animales. (Pepa)
Respeto por la naturaleza. (Klimt)
Sombra protectora de árboles amigos (modes)
Trenes cargados de todo lo que espiritualmente nos falta. (el secretario)
Tolerancia, respeto por las diferentes culturas, opiniones, religiones. (Pepa)
Temple para diferenciar lo bueno de lo malo (Klimt)
Una mesa donde repartir y departir con el de siempre y el nuevo(modes)
Vuelos más allá de las ataduras físicas. (El secretario)
Vida, luz, calor, desarrollo, una vida mejor (Pepa)
Visión interna para entregarnos con confianza a la VIDA (Lidia)
Wifi gratis en todos los cafés de Buenos Aires. (Feripula)
X - Incógnita!! sueños por descubrir, por vivir!! (Pepa)
Xenofobia sepultada por la bondad y la comprensión. (Safiro)
“Zueños” todos con “Z” para que se eleven desde la almohada hasta el mismo cielo. (Anyglo)
Zonas libres de pesadumbres (pero que lo sean todas...) (el secretario)

un pelín de riesgo

2008-12-14T11:48:00.004+02:00

Vamos cerrando al año. Este mes de diciembre se van acumulando actos y momentos donde hay que recoger lo preparado durante meses. Hasta ahora, solas en la cabeza, las imágenes de las cosas que vamos preparando danzan mientras las imaginamos de una y mil maneras, mientras vamos repasando una y otra vez cómo saldrán las cosas. Es como una eterna obra de teatro imaginada en nuestra mente y, cuando llega el día de la representación (una única oportunidad) tensamos los nervios hasta comprobar que, con matices de mejora siempre apreciables, sale bien la obra, los actores y el público acaban conectando y nos relajamos al comprobar lo insustancial de nuestra preocupación.

A nivel laboral. a nivel relacional, a nivel emocional... a todos los niveles necesitamos una dosis de riesgo, como la marigorringo de la imagen, para mejorar en todos esos niveles. Se nos hace imprescindible seguir sedientos de mejora de cara a no estancarnos en una cotidianeidad monótona y atractiva, sino para plantear nuevos retos y asumir nuevos riesgos.

De cara a este futuro año 2009, os propongo un pequeño juego. Ya lo hizo Dedalus (Juanan) hace dos años con la primavera, ahora os lo propongo para el nuevo año, hagamos entre todos y todas un abecedario para el año 2009:

Yo, para romper el fuego propongo algunas:

Brazos que acojan sin juzgar lo que somos y crecemos

Copas para compartir las lágrimas y las risas

Decisión para vivirla con el miedo y la osadía justa

...

Humor en vena para disfrutar en el trabajo y tierno para relativizar las pérdidas que la vida seguro nos traerá

Labios que besen despacio el futuro entrelazado

Ojos tiernos para ver la vida

Oídos que escuchen los pasados y los sueños
Palabras de aliento tanto para dar como para recibir
Sombra protectora de árboles amigos
Una mesa donde repartir y departir con el de siempre y el nuevo

Espero que entre todos podamos completar este abecedario de retos y deseos para el nuevo año y lo extendamos por la blogosfera. Cocina y poesía sin demasiado almíbar azucarado, que no es bueno para la salud.

Un abrazo y ya os contaré en un par de semanas.

cocinando con cariño y esperando...

2008-12-06T14:15:00.002+02:00

Me siento frente a la página en blanco, como frente a una pared que hay que pintar y lo primero que tengo que decidir es el color. Me imagino frente a la cazuela de la vida y pensando en qué platos prepararé para esa cena especial que es nuestra vida, para esa cena en cuya preparación volcamos toda nuestra energía, toda nuestra ilusión y temblamos mientras van llegando los invitados y respiramos solo cuando escuchamos las palabras mágicas, ¡Qué rico! ¿Qué bien lo has preparado!
Ahora, frente al papel blanco, como frente a la pared que hay que pintar, actúo igual, escojo las palabras y las frases como si fueran ingredientes de un buen plato, verbos y adjetivos con fundamento, sustantivos con olores que alimentan, los mezclo con mimo y los aromatizo con muy poquita pimienta… y me siento a esperar vuestra respuesta… nervioso.

Vamos a preparar un plato de verduras con pescado fresco. Una buena ocasión para invitar a alguien muy especial. Ponemos un montón de cariño, escogemos las verduras, frescas, las troceamos, las ponemos con un chorretón de aceite y con sal para que se vayan pochando, mezclamos colores y olores mientras vamos sonriendo y disfrutando en su preparación. Cogemos el pescado fresco y lo troceamos en cuadrados, lo pasamos por tempura y lo freímos en aceite muy caliente. Colocamos los trozos sobre una base de verduras y los servimos con un buen vino blanco fermentado en barrica. Nos sentamos y esperamos las palabras mágicas y una gran sonrisa.

Espero que la semana os dé ocasión de preparar algún plato especial, sea para otra persona y, si no, para vosotros y vosotras mismas. Un abrazo de cocinero con las manos sucias de pintura.

En la foto, una verdura que, además, es un genial ejemplo de fractal.

2008-11-30T10:21:00.005+02:00

Mirarme en tus ojos
perderme en las aguas revueltas
de tu mirada emocionada

sentirme en tus manos
mecerme en la piel
de tu cuerpo enardecido

hundirme en tu boca
calmarme en el abrazo
de tu piel enamorada

lo imposible
lo inasible
lo inaudible
todo ello lo siento
al cerrar los ojos y ver
por fin
ver mi sentir acogido a sagrado
mientras mis manos tratan
de encontrarte en la espiral
inmenso fractal secreto
de nuestros ojos entrelazados

la belleza
la ternura
la canción
de tus manos enlazadas
sobre la piel
de tus labios apuntando
nuevas palabras sanadoras
de tu cuerpo entonando
canciones acompasadas
al ritmo de lo sentido

mil sentidos
no serían suficientes
mil años no bastarán
para saciar lo que siento

mil años…
no esperemos…

La primera imagen es un fractal y la segunda la dejo a vuestra imaginación.

La importancia de mantener los ojos abiertos

2008-11-23T11:48:00.003+02:00

Estuve viendo la exposición de Sorolla con los cuadros que pintó para la Hispanic Society de Nueva York. No soy ningún entendido en pintura, pero aprecio los colores y la luz y me gustó pasear entre los paisajes pintados en los cuadros, pero lo que más asombró mi razón aquella mañana fue descubrir cómo había ido seleccionando qué paisajes, qué personajes, qué motivos elegir para representar cada región (el encargo era representar diferentes regiones del estado español).

Me llamó especialmente, por conocerlas, los cuadros que había elegido para Navarra, Aragón, País Vasco y Cataluña. En todos ellos huye de lo tópico, tiene los ojos muy abiertos y encuentra, dentro de esa mirada de finales del XIX, que todavía idealiza la realidad al pintarla, gestos y personas muy reales. Las caras de los navarros me las puedo encontrar hoy si paseo por Isaba, Roncal o el Baztán. La agricultura de Aragón casi la he conocido yo de niño bien avanzado el siglo XX. Para pintar Gipuzcoa plantea el tema de los bolos y el monte cerca del mar. En Cataluña hemos paseado por docenas de pinares que podrían ser el del cuadro…

Me maravilló la capacidad y la importancia de mantener los ojos abiertos, críticos a que no se queden en lo típico que cada región nos muestra o nos trata de vender. Se encendieron todas las luces de mi ansia viajera y ensoñaron mis neuronas viajes repetidos con otros ojos.

Además, la compañía fue un lujo que añadió unos ojos preciosos a esta mirada de disfrute del arte y de la vida de otras personas.

Un abrazo para esta semana lluviosa de noviembre

prometida comida de otoño

2008-11-15T10:05:00.005+02:00

Es de suponer que quedarse en el calor del hogar, con un buen libro y un buen vino para acompañar la tarde, no nos quitará tiempo para preparar una buena cena o comida de otoño:

Para empezar vamos a preparar un REVUELTO DE SETAS, AJOS TIERNOS Y GAMBAS:

Sabemos Que en esta época tenemos a nuestra disposición varios tipos de setas, cualquiera vale, depende del gusto y del bolsillo. Las hacemos un poco en la sartén con aceite y ajo. Retiramos agua si han soltado mucha y añadimos las gambas y los ajos tiernos, dejando que se hagan un poco más. Rompemos unos huevos sobre ellos (depende de la cantidad y de si nos gusta más jugoso o más seco) y servimos en el momento.

Antes habremos hecho y dejado en el horno calentando el PESCADO FRESCO SOBRE BASE DE PATATA:

Aprovechamos la espina y la cabeza del pescado para hacer un fumet con una zanahoria, media cebolla y un trozo de puerro. Cortamos la patata en láminas finas y las colocamos sobre una cazuela con un chorretón de aceite, añadimos sal, perejil y agua del fumet y dejamos que se haga unos veinte minutos, añadiendo agua y sal según se vaya evaporando.
Cuando vemos que ya está casi hecha, colocamos el pescado sin piel sobre la patata, salamos un poco y tapamos la cazuela dejando que se haga unos minutos (según la dureza del pescado). Seguro que la patata está tan rica o más que el pescado.

Para postre cortamos QUESO CURADO EN TROZOS, MEMBRILLO Y NUECES, es un buen postre de otoño.

Supongo que bien acompañado con el vino que antes hemos citado, sólo me falta desearos que la compañía culmine este cuadro culinario de otoño.
Un abrazo y os remito a las preciosas fotos de otoño de mi amigo Joan en su blog, del cual he tomado la que encabeza este menú.

.
Un abrazo de mil colores.

un pequeño descanso

2008-11-10T19:54:00.009+02:00

De vez en cuando, es bueno, o a mí me vienen bien, retirarme un tanto del agitado correr de lo cotidiano, pausar otro tanto la velocidad de mis pensamientos y, paseando por el otoño de mil colores que nos viste este noviembre luminoso a veces, dejar que las emociones resbalen por mi piel, que surjan desde las entrañas y me emborrachen mientras los ojos no dan a vasto a recoger tanto color y tanto contraste maravilloso.

Dejo que las palabras surjan como las emociones, sin control y van dejando surcos emocionados en el papel:

vaivén de olas

vienen y van,

golpean mi piel

no consigo retener

su fuerza con mi mirada

van y vienen

refrescan la vida

a veces destruyen

lo que fuimos, lo que hicimos,

otras veces moldean

caprichosas formas en el paisaje

vienen y van

sin tiempo, sin prisa

intento pintarlas en mis versos

inquieto, no consigo plasmar

su fuerza con los colores

de mis palabras.

son emociones

me alimentan, me moldean

dan forma a mis avatares

pero mi mano inexperta

de pintor de poemas

con palabras de colores,

salta inquieta mientras trata

de plasmar en el lienzo de la vida

una sola emoción

vienen y van

saltan a mi alrededor

¿dónde se esconden

las palabras que me faltan

para expresar lo que siento?

van y vienen

no consigo retenerlas

son olas emocionadas.

El menú de otoño esperará unos días, que tenemos días para encontrarnos despacio en torno a una mesa. Un abrazo que perdure nientras el otoño nos sigue vistiendo de elegancia.

lluvia otoñal, sueños de colores

2008-11-02T10:25:00.011+02:00

La lluvia otoñal ha teñido de tristeza la mañana.

La gente se ha refugiado en sus casas y la calle aparece triste sin gentes que le sonrían o niños que corran por sus baldosas. La música contrapone en mi alma tonadas alegres que refugian los recuerdos y los sueños.

La palabras van desgranando sus esencias sobre el papel. El piano deja caer sus notas como hojas de un otoño colorido y mi mente se va cubriendo de tonos otoñales iluminados por el sol de mis sueños, en oposición a la oscuridad lluviosa que entra por la ventana.

Voy soñando, ensoñando escenas de futuro abiertas al mar y a la luz.

Entre tus manos

guardas futuro mis anhelos

dejo abiertos los ojos

a sorpresas buscadas y trabajadas

a viajes que abren el conocimiento

que alimentan mi sed de saber

mi ansia de conocer gente

de crecer mientras la piel

graba tenue en su memoria

besos y abrazos enmarcados

entre notas de música y trozos de papel.

Como cada palabra

cada sueño cae

al papel blanco de la vida

se integra en sus líneas

se enmarca entre las relaciones

de las gentes y las almas

va creciendo y dando luz

al presente que nos vive

rápido pasa al pasado

revivido en la memoria.

Como cada palabra

cada sueño hace

realidad una emoción

tañe alegre su canción

y deja paso a otro soñar

a otro cantar renovado.

Desgrano palabras de amor

a unos ojos que me miran

de amistad

a brazos que me consuelan

de admiración

a gentes que comparten mi crecer

de orgullo

a retoños resoñados a mi sombra

palabras que mis ojos cantan

mientras mi piel sigue soñando.

En este día triste en la calle, musical al calor del hogar, dejo que mi piel sueñe futuros de colores en ese mar abierto y sin fronteras, en ese inquietante y emocionante futuro que nos vivirá.

Un abrazo para la semana. La semana que viene toca menú de otoño que compense la tristeza del paisaje de esta mañana lluviosa.

de padre e hijas

2008-10-25T11:21:00.004+03:00

Hoy me siento frente al ordenador, a mi izquierda tengo la ventana y la calle vacía a estas horas en que el frío aún me debería mantener tibio en la cama. Hoy, sin el camino repetido al trabajo entre piedras de mil años, que me hablan a diario de historias y de gentes del pasado, sentado frente al espacio blanco donde voy dejando mis pensamientos y sentimientos a jirones de ternura y de duda, de dolor y de pasión… hoy mi imaginación quiere surcar el futuro, ensoñar viajes y besos, dibujar tardes de quietud junto al fuego, pintar realidades tenues de proyectos y paisajes de gentes que me sonríen serenas.

Mirando al futuro, con ese vértigo ante lo desconocido, con esa duda ante las opciones, siento la tranquilidad de no estar solo. Imagino el futuro y aparecen a mi lado los que quiero y que me quieren, me siento protegido frente al frío que sigue ahí fuera, en la calle, arrugando las expresiones de los que pasean. Siento el calor de la gente, dentro de mis sueños, alimentando futuros que irán naciendo.

Recupero este poema escrito a mis hijas hace algunos años pero que sigue vigente mientras van tejiendo sus vidas:

A MIS HIJAS
¿CÓMO CANTAROS, BROTES DE MIS ENTRAÑAS?

Alargais vuestra figura,
discutis nuestra ternura
y sentís cómo las hojas
de mi tronco envejecido
van dando nuevo tejido
entre vuestras ramas rojas.

Voraces, devorais golosas
saberes y aprendizajes
construyendo nuevos trajes
ansiosas, saltais las losas
del futuro que era nuestro.
Saboreadlo, hoy es vuestro.

Y cuando deis nueva vida
repitiendo la experiencia
sin contradecir la ciencia
llorareis con voz sentida
desde el presente inseguro
que es de otros el futuro
¿Cómo enseñaros, brotes de mis brotes?

Un abrazo para la semana y deseos de normalidad para todas y todos. Que la crisis no nos coma las ganas de seguir viviendo.

pócimas mágicas

2008-10-19T17:33:00.005+03:00

No conozco pócimas mágicas que nos devuelvan energía, salud o amor al instante. Sé, y la experiencia me lo va confirmando, que preparando algunos platos no demasiado complicados con cariño y acompañándolos con buena conversación y un buen vino, la magia puede surgir entre las personas.

Hoy os presento dos cosas muy sencillas:

PINCHO DE BACALAO MARINADO SOBRE PIQUILLO

Ingredientes:

Bacalao

Piquillos

pimiento verde y rojo

pan

aceite, ajo, sal y vinagre

Preparación:

La víspera colocamos unas láminas de bacalao fresco macerando en un bol, cubriéndolo con una mezcla de vinagre (3/4), agua (1/4).

Para preparar, ponemos pan tostado con una gota de aceite y untado con ajo, un piquillo y encima una lámina de bacalao. En un vaso preparamos una vinagreta con pimiento rojo y verde muy picadito y lo rociamos por encima del pincho.

COSTILLA DE CERDO ASADA:

Ingredientes:

Costilla de cerdo

Patata, cebolla, sal, pimienta y vino blanco.

Preparación:

Cortamos la patata en láminas finas y la cebolla en aros. En una fuente de horno o rustidera colocamos una chorrotada de aceite, y vamos repartiendo la patata y la cebolla intercalada mientras la salamos. Cortamos la costilla en trozos pequeños y los salpimentamos antes de colocarlos encima de la patata y cebolla. Rociamos con un poco de vino blanco y al horno, precalentado al máximo para bajarlo a tres cuartos al meter la costilla.

A los 20-25 minutos le damos la vuelta a la costilla y volvemos a echar otro poco de vino blanco. Unos cinco minutos antes de servir, volvemos a poner el horno a tope o con grill para lograr un dorado más presentable.

Espero que la semana os dé ocasión de preparar algo parecido y de disfrutar de la compañía de quien queráis. Un abrazo desde mi cocina, hoy sin poesía. (La foto es algo vieja, pero estoy seguro que desde los galos se conquistaba con la comida)

in memoriam, a otro modesto amestoy

2008-10-12T12:01:00.005+03:00

Paseo entre nombres y apellidos rasgados en piedras que nos hablan de gente a la que la muerte se llevó. A unos cuando la vida ya había cumplido el ciclo más o menos natural, y a otros, a esos que hacen que en mi alma se dibuje una triste sonrisa de recuerdos tenues, antes de que tuvieran tiempo de completar su ciclo.

Paseo entre senderos donde las hojas que el otoño arranca, van vistiendo de elegancia de tonos variados el camino por el que transitan mis pensamientos. Hoy el recuerdo insistente de mi padre me ha llevado hasta su tumba, he pausado mis andares y he plasmado en un silencio que ni el aire se atrevía a romper, la rabia de no haber paladeado más la vida a su lado, una cálida sonrisa por cada recuerdo dibujado en mi memoria, la impotencia ante los lances con que nos ataca el destino…

Mientras mis pies me llevan despacio por la alfombra del otoño, voy dibujando en el alma retazos vividos y retrato, como en la foto, herencias aprendidas y esculpidas en la piel, amores por la tierra y, paradoja que la muerte rompió, por la vida de cada día; canciones de tierra riojana, de vino y aceite; sonrisas de buena gente; sentimientos difíciles de expresar, pero que unos ojos profundos trasmitían a mis ojos.

Mientras mis pensamientos viajan melancólicos por las vías de ese tren que nos lleva hacia el futuro, recupero retazos del pasado, los tamizo para dejar una suave capa de ternura en la memoria y una lágrima cae lentamente entre la piel y los recuerdos.

Una lágrima, aita, que no sé si podrás ver allá donde estés, pero que lleva todo lo no vivido estos casi veinte años, todo lo que podrías haber acompañado con tu vitalidad y tu buen humor, todo lo que hubieras disfrutado del crecer de tus nietos y nietas, todo lo que no dije y no escuchaste, todas las tonadas que hubieran acompañado nuestras tardes a la sombra de cualquier árbol, al lado de cualquier mesa… una lágrima que llena hoy la copa con la que brindo, agradecido a pesar de todo, por lo vivido junto a ti, a pesar de lo que la muerte me robó… una lágrima que, aunque no esté seguro, espero que puedas sentir desde el otro lado.

Paseo de vuelta a la cotidianeidad y una suave canción se va abriendo paso entre los recuerdos, una canción que me habla de tiempos por donde trascurren amores, de sueños aún por cumplir… me habla de vivir y a ello dedico mi sonrisa y mi canción.

Un abrazo a todos y todas a las que mis palabras os acerquen pasados tenues y, aunque alguna lágrima camine entre los recuerdos, brindo con vosotras y vosotros... por la vida, por lo que nos queda por vivir.

filosofía entre las cazuelas

2008-10-05T11:46:00.005+03:00

Cuando la poesía y la filosofía se encuentran en la cocina

Una de las mejores inversiones de mi tiempo libre es cocinar. Unas veces para mi familia y otras para los amigos. Pero el otro día se juntó a este placer la posibilidad de cocinar con una persona que irradia filosofía y buen humor mientras cocina.

Detrás de cada plato que preparamos hay una historia, unas personas que nos han enseñado, que nos han trasmitido sus conocimientos culinarios y su buen hacer dentro y fuera de la cocina. Normalmente son detalles que se quedan dentro de cada uno, pero el otro día pude compartirlos con Patxi, un privilegio que merece un reconocimiento como éste.

Yo intenté poner la poesía de mis manos manchadas de ternura y me encontré la minuciosidad y el detalle en un cuerpo de uno noventa y pico, las palabras exactas para cada movimiento y la duda siempre rondando entre las cazuelas. La sabiduría recogida de sus mayores y el mimo al recrear lo aprendido. No caben en estas palabras las risas y las sonrisas mientras disfrutábamos a lo largo de las tres horas que nos costó preparar la cena para veintiséis, aunque hubieran podido cenar treinta y cinco.

Que no falte también el reconocimiento a la ayuda de Raquel, Elena y demás cuadrilla de ayudantes en toda la preparación.

A lo largo de la semana publicaré su receta del maravilloso “arroz promiscuo” en el listado de recetas. Vaya hoy como adelanto el proceso de elaboración.

La medida es por cada cazo o vaso de arroz, la mitad de aceite y el doble o algo más de agua. Con mimo iremos friendo en la paella (recipiente que llamado de otra manera provoca comentarios contrarios) unas ñoras dulces que reservaremos aparte. Freiremos también en el mismo aceite el solomillo de cerdo en trocitos, reservándolo. Después el pollo y por último los pimientos rojos en tiras grandes.
Mientras tanto hemos cocido en una cazuela el rape, las espinas y la cabeza y las cáscaras de las gambas. Sacamos el rape y lo troceamos. También hemos hecho unos minutos los chipirones en la olla. Por último pelamos dos tomates maduros escaldándolos.
Para terminar el plato, en el aceite que ya tiene un color y un sabor de impresión, deshacemos el tomate y rehogamos el arroz. Vamos añadiendo las dos carnes y el agua o foumet que hemos preparado con las espinas. Añadimos los chipirones, el rape y las gambas. Trituramos las ñoras con un poco de foumet y lo añadimos también. Dejamos hacer unos veinticinco minutos vigilando por si hay que añadir algo más de caldo. Colocamos los pimientos encima y dejamos reposar otros quince minutos antes de servir.

Es difícil que estas palabras trasmitan las sensaciones, pero espero haber dejado al menos una pincelada de lo interesante que fue toparme con la filosofía de ese hombretón en la cocina. Eskerrik asko Patxi.

ojos inmigrantes

2008-09-27T16:28:00.004+03:00

Nos hemos cruzado en el camino
en una calle sin prisa
entre piedras que llevan siglos allí
he mirado tus ojos
verdes como el mar que cruzaste
verde como el futuro que esperabas encontrar
he mirado tu piel
negra como el pasado que dejaste atrás
has bajado la cabeza
mirabas al suelo
te he sonreído con ánimo de ser tierno
de dejar en tu camino un atisbo de acogida
has levantado otra vez los ojos
agua de mar enmarcada en tu negra piel
has sonreído
he intuido tras tu mirada
miedo al futuro incierto y gris
sombras de mucha gente
que se quedó en el camino
imágenes de despedidas
llenas de esperanza
amagos de arrepentirse
de volver a desandar lo andado
he sentido todo mi dolor
de ver a gente rechazando
tu mirada y tu presencia
de olvidos de nuestro pasado
emigrando a mil lugares
se han llenado mis ojos de rabia
al oír las expresiones
dolorosas del rechazo
por ignorancia o por miedo
me he quedado con las ganas
de tenderte una mano y ver
el color de tu piel en la mía
de mezclar nuestros pasados
de sentir todos tus miedos
de que sientas
lo que tiemblan mis andamios
me he quedado con las ganas
de decirte mil palabras
has pasado sonriendo

espero que tu sonrisa
haya recogido la ternura
que brotaba de mis ojos
espero que la vida llene
tu mirada verde
de futuro esperanzado
mientras mantienes tu piel
sumergiéndose en la noche.

Un abrazo que os trasmita ternura mientras arreglamos el equilibrio entre lo que tenemos y lo que necesitan otros. Que la semana os permita cruzaros con ojos acogedores.

Carpe diem, hasta en el trabajo

2008-09-20T10:38:00.010+03:00

MENÚ PARA SIBARITAS Y/O COCINAR PARA LOS AMIGOS

Diseñar una comida, planificar las compras y la preparación de los platos, elegir los vinos, comprar, preparar (trocear, pochar, mezclar…), poner en la mesa… la verdad es que son bastantes las tareas que hay realizar antes de sentarte a la mesa con los, en este caso, compañeros/as de trabajo y, a pesar de ello, medio amigos y amigas.

Todos esos trabajos, denostados por unos o despreciados por otros por su baja eficiencia, se ven gratificados y recompensados uno a cinco cuando las sonrisas de amistad, las palabras de agradecimiento y las caras de satisfacción van haciendo presencia alrededor de la misma mesa donde se ven cómo poco a poco van desapareciendo los ingredientes con tanto mimo y cuidado preparados.

Vaya este menú como una reivindicación del trabajo no remunerado con el vil metal, (que también) sino con unas caras de gusto gastronómico in crescendo desde los entremeses hasta el postre.

MENÚ ALAVESICO Y DE LOS ALREDEDORES

ENTRANTES:

Ensalada de berros con gulas (Los berros se recogían en las fuentes o lavaderos de la provincia: los últimos los cogimos en Ribera de Valderejo, los de hoy, cerca de Crispijana, en cualquier centro comercial. Las gulas ya no son de Aguinaga).

Jugo de tomate con anchoa y aceituna negra. (los tomates son de Antezana de Foronda, las anchoas y las aceitunas nos ha costado más encontrarlas, por allá, cerca del Ebro unas y en Lekeitio otras).

Tomate de la llanada (aliñado en este caso con aceite de Lantziego y sal de Salinas de Leniz)

Capricho de micuit de pato sobre cebolla caramelizada al whiskie (cebollas de la llanada caramelizadas al whiskie con foie de más allá de los Pirineos. Combinamos la cebolla caliente con el foie helado)

Pimientos rojos y verdes rellenos de rabo (los rabos de buey, ese animal amigo de la vaca, pero solo amigo, se encuentran por toda la provincia. Los pimientos en este caso nos vienen del sur de Navarra).

PLATO CENTRAL:

Pescado a la plancha con acompañamiento verde y negro. (Lo que haya ese día en el mercado, fresco, muy muy fresco y lo acompañaremos con lechuga riojana y una salsa de aceite, aceitunas negras y acetto de modena)

POSTRE:

Delicias de Urkabuztaiz.

Todo ello regado con unos caldos de la Rioja Alavesa que en este caso y para seguir aprendiendo del tema, han sido:

Crianza Campillo 2002
Reserva Erremelluri 2001
Valserrano reserva 2001
Blanco fermentado en barrica Piérola 2004

Sólo quiero pedirle al tiempo o a los dioses que corresponda, que nos deje seguir disfrutando de estos momentos y lanzar brindis sin medida que reflejen la vida que se esconde bajo nuestra piel.

Va por ti, terri: Carpe diem, hasta en el trabajo.

a los ojos tristes de mi mujer

2008-09-06T12:25:00.011+03:00

Cuando las palabras no saben
dar lo que necesitas
cuando las manos no pueden
decir lo que esperas
cuando el latido lejano no se escucha
cuando el ruido del viento
apaga la voz
sólo queda mirar a los ojos
traspasar la cortina que dejaron las lágrimas
y dejar un suave beso en la memoria
que entregue la ayuda esperada
que mantenga viva la palabra necesitada
que sienta el latido emocionado
que cante más alto que el viento
mirada de ojos algo cansados
pero mirada enamorada.

Cuando el tiempo de la vida se nos escurre entre las manos, a veces tiene un lento caminar bajo las nubes oscuras de circunstancias amargas, a veces corre veloz bajo el cielo radiante de momentos felices o noches mirando las estrellas con el calor de un cuerpo cercano. Cuando se nos hace difícil hablar, cuando las manos están atadas, cuando nos cuesta la cercanía, siempre nos queda la mirada. No olvidemos que a veces los ojos son los únicos que pueden hablar y dar.

Unas veces trasmiten la alegría desbordada y compartida, riendo como ríen las ventanas llenas de flores de colores, otras, compasión y consuelo de miradas serenas y otras veces, lloran lágrimas imaginarias, queriendo cubrir de ternura fiel el dolor que contemplan en otros ojos.

Para acompañar esta mirada poética, voy a completarlo con algo más material, pero también necesario y voy a proponeros un menú sencillo y muy rico:
Ensalada de canónigos y gulas:
Ingredientes:
Una bolsa de canónigos.
Gulas
Aceite, ajo y pimiento seco.
Preparación:
Colocamos los canónigos o berros en una ensaladera y los sazonamos con sal y aceite. Las gulas las hacemos en una sartén. Primero troceamos el ajo en láminas finas y unas tiras de pimiento seco y cuando el ajo esté dorado, añadimos las gulas friéndolas durante unos dos minutos.
Servimos colocando las gulas encima de los canónigos.

Pimientos rellenos de morcilla sobre salsa de pimiento verde:
Ingredientes:
Para la salsa:
Pimiento verde, cebolla, ajo y nata o leche.
Pimientos rojos o verdes para rellenar.
Morcilla de arroz.
Huevos

Preparación:
Salsa: troceamos el pimiento verde y la cebolla, añadimos el ajo y lo pochamos bien en una sartén. Lo pasamos por el chino y añadimos leche o nata hasta conseguir la consistencia que nos guste.
Pimientos: sacamos el relleno de la morcilla y añadimos un par de huevos para que por dentro quede más fina, friéndolo un minuto. Rellenamos los pimientos y los pasamos por la sartén para que estén tiernos.

Como decía una ensayista americana: “Un amigo es uno que lo sabe casi todo de ti y a pesar de ello te quiere”. Aunque el poema es para mi mujer, el mensaje y el menú podéis aprovecharlo los y las que pasais por el blog. Que tengáis una buena semana.

a finales de agosto

2008-08-30T13:51:00.009+03:00

Llega el final de agosto y se nos acaban las vacaciones. Hay que retomar otros ritmos, otras costumbres y plantearse la vida con una rutina que, como casi todo en la vida, tiene dos caras: por un lado nos proporciona esquemas donde es más fácil transitar y por otro nos ata en estructuras que es difícil romper. Seguro que encontramos la manera de equilibrarlos.

El lunes encontraremos caras que hace tiempo habíamos dejado de ver, nos comentaremos anécdotas y sonreiremos al conocer las peripecias de cada cual. Abriremos el ordenador donde se acumulan los correos y trazaremos planes para ir respondiendo a todo ello.

Para hacer frente a estos cambios, os propongo una receta y unas reflexiones de aquí y de allá.

AL CACHOFAS CON VERDURAS SALTEADAS

Ingredientes:

Corazones de alcachofa

Jamón en tacos

Zanahoria

Pimiento verde y rojo

Calabacín

Vino blanco

Aceite, harina y sal.

Preparación:

Comenzamos haciendo una velouté. Ponemos tres cucharadas de aceite en la cazuela (barro o metal), añadimos dos cucharadas de harina y removemos bien para que no deje gusto. Añadimos un vaso de vino blanco y otro de agua y dejamos que hierba para que engorde algo.

En una sartén salteamos el jamón y las verduras.

Añadimos a la velouté los corazones de alcachofa (los que venden en lata son cada vez mejores) y lo salteado y dejamos que se hagan juntos unos 10 minutos.

Presentamos en ración con uan hoja de albahaca o perejil.

tres reflexiones:

Escuché a una poeta decir, "qué hago, ahora, con estas alas que no se llevan bien con el viento..."

Paulo Coelho: "Lo que ahoga a alguien no es caerse al río, sino mantenerse sumergido en él"

Mi amigo Juanan: "Lo siento terriblemente —le confesó—: En realidad estoy enamorado de tu ausencia".

De uno de mis poemas: "lo que más me gusta de ti, eres tú".

Espero que septiembre nos vista de colores que anuncian el otoño acá y la primavera en el sur. Espero las fotos de la primavera llegando a la patagonia. La foto de hoy es de joan gonzalez, bloguero amigo y es de pirineos.

mejor sueños que refugios en la nostalgia

2008-08-24T12:17:00.003+03:00

Rebuscando en la memoria, trato de encontrar inquieto momentos de calma dulce, retazos de telas tejidas en la paz de una tarde de verano. Repaso la infancia lenta, la adolescencia intranquila, la juventud alocada... transito entre los recuerdos y siempre me veo corriendo tras los sueños, tras las metas que se alejan y llenan de nuevas fuerzas el caminar cotidiano.

Recuerdo cómo se acumulaban tareas y quehaceres sin fin y siempre amanecía despejado y saliendo adelante las cosas. Tantos miedos agotadores desperdiciados en vano para constatar que losproblemas van cada uno encontrando su solución o su fin.

Rebusco en la memoria... pues no, mejor sueño futuros nuevos y rechazo la nostalgia, excesiva y vanidosa, que me impida disfrutar del hoy, de cada trozo de día que inexorablemente acaba viniendo y se va. Pinto futuros vivos donde habitan los sueños que siempre han anidado en mi alma.

Por eso escribo estos versos:

Tuve un sueño
escribía para ti una bonita canción
donde te hablaba de mí
donde las palabras traían
notas a veces tristes
y sonidos alegres del corazón
donde la guitarra agitaba
emociones entre sus cuerdas
donde mis manos reían
acariciando tu piel
donde las letras dejaban
lágrimas de colores en tu razón.

Soñé y mientras soñaba
cantaba rasgando tu piel
de guitarra embrujada en mujer
tocando el mejor instrumento
el que emite sonidos nuevos
notas aún por inventar.
Canté y mientras cantaba
escuché de vuelta otro cantar
el que entonaba tu cuerpo
al ritmo de mis ávidas manos
el que me devolvían tus ojos
como cuerdas vibrando al son
de aquella soñada canción.

2008-08-18T11:39:00.004+03:00

Hay ventanas que dan a la calle,
otras que reflejan el pasado y el tiempo;
hay otras que dan al alma del poeta
nos reflejan los sentimientos.

Otras pueden dar al futuro
nos alimentan la esperanza
nos acunan los miedos.

Hay ventanas que dan a la cocina
al hogar donde hemos crecido.
Hay ventanas que lloran flores
con lágrimas de colores
otras que ríen
música de luces tornasoladas.

Hay ventanas que dan al arte
otras que nos llaman
con focos de pasiones.

Hay una ventana que sólo da
al interior de cada uno,
suele estar cerrada,
salvo para los grandes amigos.

Un abrazo desde mi ventana.

las fiestas, como cada año

2008-08-10T12:12:00.006+03:00

Otra vez, como cada año, han vuelto y se han acabado las fiestas de Vitoria-Gasteiz, mi ciudad. Otra vez, como cada año, hemos vuelto a ver las muchas cosas que suceden en unas fiestas de seis días, del 4 al 9 de Agosto de cada año. Hemos visto cómo la gente, especialmente las cuadrillas de blusas (como están vestidos abajo mi hijo y mi sobrino), deja un ramo de flores a la Virgen Balnca, patrona de la ciudad. Hemos ido a dianas a oir cómo las bandas de música y los gaiteros van por las calles anunciando que es fiesta. Hemos quedado con primos y hermanos a celebrar la comida central de fiestas, a tomar unos pinchos y brindar con los amigos.

Hemos repetido, como cada año, gestos que llevamos haciendo desde que eramos niños, que aprendimos de nuestros mayores, porque nos llevaban de la mano y que estamos trasmitiendo a los que ahora nos toca llevar de la mano.

Son gestos que trasmiten formas de ver el mundo, de vivir la vida, aunque la cruda realidad se nos vaya a imponer en cuanto acaben las fiestas. No creo demasiado en las tradiciones inamovibles, ni en esquemas cuadriculados por donde deba pasar todo el mundo, pero me ha gustado contarle a mi hijo el sentido que tienen estas cosas para mí, acompañarle a los juegos, compartir con él un partido de pelota, explicarle por qué los mayores vamos a actos religiosos cuando el resto del año no lo hacemos, enseñarle dónde están los mejores pinchos... en el fondo era capaz de imaginar a mi hijo haciendo lo mismo con otro retoño nuevo... es la rueda del tiempo, es el imparable devenir que nos vive y, muchas veces, nos marea.

Pero también quiero dejar unas palabras para las miles de personas que no pueden, por circustancias físicas, salir estos días, como mi otra hija. A esas personas, y a todas las que les acompañan, un deseo para que el año que viene sí puedan salir y participar de esa rueda de tradiciones en la que me siento un engranaje más. Espero, dentro de un año y como cada año, escribir una reflexión diferente, más alegre y con más caras en las fotos.

Un abrazo mientras los cuerpos se reponen de tanto ajetreo y las almas recuperan la normalidad paulatina del día a día no festivo.

vuelta a los orígenes

2008-08-03T11:52:00.006+03:00

Hemos amanecido con nubes en este verano intermitente. Desde la ventana veo cómo unos niños juegan al balón y bajan cuestas con monopatín. Ellos se concentran en pasarlo bien, en sacarle jugo al tiempo que tienen. Una cigüeña tabletea con su pico en la antena de la casa de enfrente, mientras espera para ir a buscar su comida a las balsas que tenemos cerca de la ciudad.

Mis pensamientos viajan a otras partes; a otras gentes que, lejos, disfrutan de las vacaciones, o emplean su tiempo en aficiones deportivas. Unos en la playa, otros en la montaña. Otros seguimos en casa, sin ese descanso lejos de lo habitual, lejos de la rutina diaria. Mis ojos recuerdan las sonrisas, mi piel recuerda los abrazos... Las cigüeñas, de paso en verano en la ciudad, emigrarán después a otras tierras. Los niños, de paso en esa infancia descuidada de preocupaciones, emigrarán después a otras edades.

Repaso las playas de la infancia, reposo mis recuerdos de pasados sin preocupaciones, me refugio entre juegos con el tiempo parado a cero. Añoro aquellos tiempos donde el concepto del hoy dominaba tanto que no había ocasión para pensar en el mañana hasta que llegaba y se nos imponía con urgencia en un repetido sube y baja diario, hasta que se acababan las vacaciones escolares.

La cigüeña ha volado a su quehacer diario, los niños han ido a jugar a otro parque. Los amigos siguen de vacaciones, en la playa o en la montaña. Mi imaginación se refugia en mundos imaginarios mientras la vida nos vive y pinta cuadros para cuando me toque a mí volar.

Mientras tanto, un pincho espectacular:

Cebolla caramelizada con foie.

Ponemos la cebolla a pochar en una sartén, añadimos azúcar con un poco de whisky y dejamos que se haga muy poco a poco, hasta que coja color oscuro. El foie lo metemos al congelador para después poder partirlo bien en lonchas finas.

Sobre una rebanada de pan pequeño, colocamos un poco de cebolla caleinte y encima una lámina de foie frío. El contraste es espectacular.

La foto es de otro pincho: cebolla sobre queso philadelphia. Otra posibilidad más económica.

Acompañado de un vino blanco bien frío, para brindar mientras me llegan las vacaciones.

comida de verano

2008-07-27T17:23:00.005+03:00

Es verano, el calor nos obliga a refugiarnos dentro de la casa, casa vieja de paredes anchas de piedra. Tenemos que elegir la comida, suave, sin grandes calores. Hemos traído unos tomates, unas anchoas y aceitunas negras.

Por un lado, con la ayuda de un rayador, sacamos la pulpa del tomate. Colocamos en unos trozos de pan un poco, añadimos aceite virgen y anchoa y aceituna. Lo mismo en el plato, con gotas de aceite sueltas. Es refrescante y sabroso.

Quisiera dejar en tu piel
mi frescura, mi ternura
quisiera cantar junto a tu alma
tonadas de fresca sombra
arrebujar junto a la orilla
de este río y estos árboles
nuestros dos unos inconexos
formando un único motivo
piel a piel, siendo los besos
los nudos que nos mantengan
unidos sobre la hierba
hasta que la noche refresque
sonidos de sombra y agua.

Hay que buscar refugio a estos calores veraniegos y la poesía junto al río y la comida fresca son dos buenos ingredientes para pasar el verano. Un abrazo.

mientras Orión sonreía...

2008-07-19T11:32:00.007+03:00

Colores que vuelan de paso entre las horas que pasan lentamente ante nuestros ojos, olores entresacados de la memoria infantil, sueños que viajan desde las tardes de verano de la adolescencia en un pueblo pequeño, retazos de fotos ancladas en los días que seguro no tienen ganas de volver… me refugio en la modorra del descanso y atraviesan mi cabeza todas estas cosas, se mezclan con las ensoñaciones de futuro que aún están por tejer y empiezan a parpadear las preguntas.

¿Dónde estarán aquellos sueños que no cuajaron? ¿Dónde se habrán refugiado aquellos besos nunca dados? ¿Por dónde andarán las fotos que sólo existieron en nuestras mentes? ¿Existirán alguna vez las fotos que ahora entresueño?

Decía un amigo mío. ¿Habremos superado ya la adolescencia? Porque seguimos con sueños idealizados en la cabeza teñida de canas en un caso o escasa de cubierta en el otro. O ¿será que mantenemos un espíritu joven mientras los dígitos se acercan al medio centenar en un caso y los superan por poco en el otro?

Preguntas y respuestas de una noche de luna llena de dos gansos que, de cuando en vez, se dedican a la filosofía por afición.

Sí que es cierto, amigo mío, que nos conviene renovar los sueños cada tanto, repasar el pasado sin excesiva nostalgia que nos impida mirar al futuro con realismo, hacer aflorar voluntades de enamoramiento de las personas y la vida, que nos permitan sonreír a pesar de que la realidad nos golpee alrededor. Sí que siento, amigo mío, que sin la mano que envía sonrisas y los ojos que refrendan cariños, la vida no tendría los colores que tiene, los olores infantiles recordados y los sueños inacabados, que no podríamos seguir tejiendo nuevos sueños con gente nueva, que nos sería imposible apoyarnos el uno en el otro, si de vez en cuando no cambiásemos el papel de soporte y soportado.

En estas noches de mediados de julio, cuando la temperatura suaviza la noche y entornamos los ojos para centrar las estrellas, te quiero dar las gracias por estar ahí, por acompañarme al pasado y compartir futuros aún ni siquiera dibujados.

La noche acabó con la botella vacía y un paseo con las manos en los bolsillos, los ojos entornados y el alma mecida por una suave brisa de felicidad que no debiera acabar nunca.

Mientras en mi cabeza sonaba esta canción de Cat Stevens, Orión sonreía parpadeando al entrar en el cielo por el este, o ¿era el sur? Qué más da. Eran las cinco y la luna se escondía por el oeste jugueteando coqueta con su falda.

Un abrazo a cada una de las personas que acompañan mi vivir.

una apuesta por la vida

2008-07-12T11:32:00.006+03:00

Mientras las nubes nos oscurecen el alma, privándonos de esos rayos de sol que nos alimentan, me trasformo en un mítico dios heleno y, a manotazos doloridos de rabia, rasgo los cielos para que traspasen la luz y el calor de la vida esos cielos encapotados y negros. Con gritos secos alejo las sombras para que nuestra piel pueda respirar la brisa de la mañana llena de luz.

Cada mañana, con una sonrisa tierna y con mimo, mis manos lucharán contra las sombras, tejerán un abrazo donde refugiar los miedos, miraré al frente y volveré a hacer una apuesta por la vida. Cada mañana…

Luces tornasoladas
irisan por dentro mi alma
tiñen de ternura de colores
mi tiempo y mi esperanza
acunan mientras camino
mis pasos de madrugada
reposan entre sus manos
mi querer y mis pesares
abrazan con firmeza
mi crecer y soñar sin pausa

y esas luces mágicas
que iluminan mis andares
sólo están en las sonrisas
de mis amigos y amigas
de quienes sonríen sabiendo
trasmitir con la mirada.

Una receta perfecta para estas fechas de verano acá y de invierno allá:

Escalivada
Ingredientes:
2 berenjenas
2 pimientos rojos
3 pimientos verdes
1 cebolla grande
anchoas
aceitunas negras
aceite, vinagre y sal.
.
Preparación:
Asamos las verduras en el horno, dejando que se hagan bastante y, después de dejar enfriar, pelamos , limpiamos de pepitas y troceamos en tiras no muy grandes. Colocamos en la fuente para presentar y aliñamos como una ensalada, mezclando aciete sal, vinagre normal y un poco de módena o vinagre de jerez.
Colocamos encima las aceitunas y las anchoas troceadas.
(ampliar la foto para ver hasta el aceite)
.
Bueno, amigos y amigas, os animo a que probéis este plato y ampliéis los horizontes de vuestros paladares. Para acompañar este plato, yo abriría una botella de vino blanco de Alella, comarca catalana de muy buenos vinos blancos. Y no dejéis de buscar una compañía que complete la secuencia y que os mire con ternura a los ojos, brindando por lo que sea... la cosa es que sigamos compartiendo en la distancia estos platos y estos ratos, gracias por vuestras sonrisas.

a quien lo está pasando mal

2008-07-02T18:18:00.004+03:00

Hoy voy a recuperar un poema escrito hace tiempo, a un amigo pasando por momentos duros, por momentos donde la vida nos deja la piel herida, donde los aconteceres de nuestro vivir enseñan nuestras miserias para quien sabe verlas, por mucho que las intentemos esconder.

Hoy va dirigido a otro amigo, virtual y real, pasando por momentos donde la separación de una vida pasada y que deja de servir, no es un camino fácil. Vaya para él la esperanza escondida en el final del poema, la genial convicción de que el futuro no debe ser necesariamente peor, sino que esconde una puerta a la esperanza que tenemos que saber abrir.

Un abrazo para él y para quien lo quiera recoger.

A este río, camino de tiempo y de vida
en el estío sin agua, se le ve la herida,
se adivinan en el fondo las ramas y las piedras
secos fangos, grises y entristecidas hiedras.

Río en el presente dolorido
imploro al cielo lluvias tan urgentes
que llenen de verdor estas heridas
de líquido limpio y nuevo tus caudales
que vengan de esos montes a raudales
litros y litros de nueva vida
frescor, verdor y sombra a tus orillas.

Cerca está ya la primavera
que traerá a tu cauce sus milagros
agua que te limpiará los males
de la sequía que hoy te ha envejecido,
que reverdecerá la hierba
agostada por los males y los vientos,
que fortalecerá a tu alrededor los árboles
llenando de sombra fresca la alameda
mientras cantan los hoy ausentes ruiseñores.

Volveré a tus orillas otro instante
a pasear con tus sonidos y tus sombras
a detenerme junto a tu murmullo
cadencioso y tranquilo, casi humano,
reflejo del vivir de mis hermanos,
a sentir tu serena y silenciosa compañía
como siento hoy en el alma tu sequía.

Río – 2

Serás de nuevo arroyo caudaloso
de vida y de tiempo, suave camino
que marca los rumbos al peregrino
y deja su murmullo cadencioso.

Al atardecer, suave y silencioso
dejaré el bastón, refrescaré vino,
vislumbrando en tus aguas el destino
mi discurrir de río, mi reposo.

Al amanecer sentiré el rocío
milagroso de tu otra nueva vida
anunciando el final del seco estío

acunando el bálsamo en la herida
devolviendo al cauce de este río
el agua y la esperanza revivida.

pasado y futuro a gritos

2008-06-21T14:23:00.003+03:00

Si a la vida le pedía más tiempo, y a vosotras una sonrisa, quiero lanzar un grito vital y emocionado, una mezcla de lamento por las cosas que ya no pueden ser y de alegría esperanzada por los sueños que aún son posibles. Un grito visceral que integre las lágrimas por lo inevitable y las ausencias, con las sonrisas pausadas ante los logros y los amigos.

Gritar por los que nos faltan y no pudieron gozar por lo que somos o llorar por lo que sufrimos, por los que dejaron su huella en nuestras almas y no están para recibir nuestra sonrisa cálida que acaricia su ausencia en fotos en blanco y negro. Gritar por los daños sufridos, por lo irreparable, por los besos no dados, por las manos que dejamos de estrechar.

Gritar por la vida, por todos los ojos que nos quedan por descubrir, por todas las veces que vamos a soñar con las manos entrelazadas, tejiendo futuros de colores vivos. Por la gente que nos rodea, por sus sueños y sus miedos, por las emociones que vuelan entre labios y mentes. Gritar por todo lo que aún está por suceder, por las miles de veces que vamos a sonreír.

En la foto, hace 20 años, mi padre y una de mis hijas. (La canción que escucháis me recuerda mucho la voz de aquel otro modesto amestoy).

Necesitamos gritar, sacar desde el fondo del alma las emociones escondidas. Hay días en que se nos mezclan tanto las cosas, que… aquí dejo un poema para que cada uno se sirva o simplemente para que escuchéis mis gritos.

El primero, a la muerte

Ladrona de futuros compartidos,
bestia que me robaste la piel
de muchos años de mi padre
y de muchas noches de mi amigo
te lanzo mi rabia y mi dolor
te reto con las únicas armas
que pueden dañar tu daño:
la memoria y el cariño.

El segundo, a la vida

Repensar el mundo en los ojos
de quienes nos acompañan
reposar la memoria en la piel
de mil abrazos silenciosos
de mil besos aún por soñar
recalar en la bahía de otros labios
con perfume intenso de sal
de lágrimas liberadoras
repintar la vida cada vez
que añoro el silencio
de un abrazo emocionado
y se me eriza el sentir
reflejado en tu mirada.

espinacas con gulas

2008-06-18T17:06:00.006+03:00

Hola de nuevo a todos y todas:

el otro día mi sobrino Raul vino a casa a cenar y, para variar, preparó él la cena. Nos presentó una receta que nos maravilló y que demuestra que en esta familia no se va a acabar la buena cocina. Ya son varios los que al crecer demuestran que la buena cocina deja marca.

Espinacas con gulas, chatka y queso de cabra:

Ingredientes:

800 grs de espinacas.

10 palos de chatka.

250 gras de gulas

1 rulo de queso de cabra.

Ajo, aceite y sal.

Preparación:

Cocemos un par de minutos las espinacas y después de secarlas, las cortamos en tiras pequeñas.

Freimos la chatka en tiras y las gulas con unos ajos troceados. Reservamos.

Cortamos el rulo en trozos pequeños menos unas ruedas para adornar.

En una sartén grande freimos las espinacas con otros pocos ajos, a los dos minutos, añadimos la chatka y las gulas y revolvemos bien. Añadimos los trozos de queso de cabra y lo mezclamos bien.

Para presentar colocamos un molde redondo lo rellenamos y ponemos una rodaja de queso encima. Que aproveche.

Aprovecho para mandar un abrazo a los 20 sobrinos y sobrinas que alegran mis tardes de tío.

Un abrazo también para todos los que visitáis esta página.

de todo un poco

2008-06-13T22:11:00.003+03:00

Mis lágrimas resbalan por tus momentos
por esperar tus ojos y tu sonrisa
por temer tus miedos y tus reservas
por entender tus silencios y tus miradas.
Mis músculos tensos se levantan
a cada sonido de tu respirar
a cada sonrisa de tu revivir
a cada temblor de tu transitar.
Mis manos ansiarían calmar
temblores de tormentas secas
pero se saben incapaces
se sienten sin poderes.
Mis labios cantarían sin descanso
canciones que acunen tus dudas
ilusiones que iluminen tus noches
tejidos de ternura para tus miedos.
Todo mi ser se entregaría
al milagro de una nueva primavera
al revivir del futuro inabarcado
al soñar de la vida sin fronteras.
Mis lágrimas caen
negras y temblorosas sobre la realidad,
limpian la suciedad
mientras recubren con una pátina dorada
lo vivido y los recuerdos
siembran para el futuro
sueños de vida y colores
mis lágrimas acompañan el sentir
duele tanto convivir
cara a cara con la enfermedad,
mis lágrimas caen,
sólo caen,
en versos llenos de vida.

Estos versos son lágrimas que hay que dejar caer, que darán sus frutos, que mantienen la vida viva... en un par de días dejaré una receta de cocina que equilibrará la tristeza y la piel.

Un abrazo.

unas letras para la semana

2008-06-08T11:45:00.002+03:00

En el tiempo, en el silencio del tiempo que se detiene a veces ante mis ojos y me deja pausar los pensamientos y sentir las emociones, quiero dejar unas letras para la gente que me acompaña en el trabajo. Unas letras de reconocimiento para unos, de agradecimiento para otras, unas letras que sonrían tenues mientras los avatares ajetreados del vivir nos zarandean o nos sitúan ante el vértigo del futuro. Unas letras con olor a experiencias compartidas y a sueños de futuro.

En el tiempo, en el silencio del tiempo que nos vive y nos mantiene despiertos mientras caminamos hacia el futuro, quiero dejar unas letras para los amigos y amigas con los que comparto mantel y sentimientos. Letras que reconocen tras los ojos las emociones más sencillas y las más profundas, letras que envían ternura cuando las cosas se tuercen y letras que sonríen plenas cuando estallan en colores las realidades más dulces.

En el tiempo pausado y en silencio de este domingo de primavera sin mucha luz, quiero dejar unas letras que acompañen el vivir, que trasmitan de corazón a corazón las ganas de seguir viviendo, de seguir aprendiendo, de seguir creciendo.

A la vida le pediría otras tres vidas para que me dé tiempo a aprender todo lo quiero aprender, a crecer todo lo que quiero crecer, a soñar que los sueños van a plasmarse en realidades palpables. A la vida le pediré tiempo para compartir y ocasión de descubrir nuevos ojos donde reflejar mi sentir y mi vivir. A la vida le ofreceré mi ilusión a cambio, mi diario renacer enardecido y mi ternura más fiel.

Espero que me conteste y poder compartir con vosotras años de futuro abierto, donde convivan en equilibrio lágrimas reparadoras y sonrisas abrazadoras, recuerdos del pasado y sueños compartidos.

En el tiempo, en el silencio del tiempo que aprendo a pausar, quiero dejar estas letras y que quien las recoja sienta un temblor en la mirada, note la emoción surgiendo en la piel y sonría tenuemente, mientras la vida nos vive. A la vida le pido muchas cosas, a vosotros sólo una sonrisa.

Como este sitio es cocina y poesía, os acerco una sugerencia: cocinar esta semana unas verduras, la mitad untadas en tempura y la otra mitad a la plancha, rodajas de calabacín, zanahorias en láminas, berenjena, cebolla, corazones de alcachofas, pimientos de colores varios… colocar en el centro de una fuente taquitos de jamón y trozos de patata frita (rota, no cortada) y las verduras alrededor. Todo un espectáculo de colores y sabores. Para ilustrarla, no podía dejar de acordarme del Mercat de la Boquería, en Barcelona. Un abrazo y que la semana nos sonría a todos.

prometida cena erótico-festiva para dos

2008-05-31T18:41:00.004+03:00

Tal y como comentaba hace una semana, aquí viene una cena especial para enamorar los sentidos, el alma y lo que haga falta.

Entrantes:

Gazpacho con berberechos y aceite virgen:

Para el gazpacho os remito a páginas más documentadas, después lo ponemos en un vasito de cóctel, le añadimos unas gotas de aceite virgen y un berberecho.

Algo fino para repetir y empezar a sentir los sabores del mar en la boca. Acompañar, si se puede con un blanco criado en barrica.

Limpiarse los dedos y los labios antes de continuar.

Tacos de buey en tempura con crema de roquefort y tomate confitado:

Aunque suene muy largo, es sencillo. Pedimos un filete muy gordo en la carnicería. Lo pasamos por la plancha, lo troceamos en tacos, los pichamos en palos de madera y los recubrimos en tempura.

Después de freirlos, los posamos en un plato donde queden sin mezclar las dos salsas. Para la de queso mezclamos queso de roquefort con algo de nata y la de tomate la confitamos con miel o azúcar (o lo compramos en bote, que todo se puede).

Plato fuerte: Bacalao al pilpil con salsa de suquet tripartito:

Ponemos aceite con cuatro dientes de ajo hasta que se doren. Retiramos los ajos y ponemos las tajadas de bacalao desalado en el aceite un rato por cada lado. Retiramos las tajadas y la mitad del aceite. Añadimos un poco de harina y la hacemos para que no se note el sabor. Mezclamos un tercio de agua, otro de vino blanco y otro del agua de una lata de espárragos (de ahí lo de tripartito).

Añadimos perejil picado y ajo muy picadito y dejamos que se haga hasta engordar un poco (la gelatina del bacalao y el harina nos ayudarán).

Colocamos el pescado de nuevo y dejamos unos 5 minutos con tapa.

Servimos una tajada con un ajo dorado encima (hablan muy bien del ajo).

Si acompañamos esta cena con un vino blanco criado en barrica (de Argentina o de la Rioja) y una sonrisa al presentar la mesa adornada y con ternura en la conversación... espero que alguien me escriba y me relate la segunda parte en tono erótico festivo, final ideal para una cena como ésta.

Que la vida siga dándonos ocasión de preparar tantas cenas como meses nos quedan.

Un abrazo

y porque eres mujer

2008-05-25T10:59:00.008+03:00

Y porque eres mujer
porque tus hormonas tejen bellas canciones
porque, si queremos, nos complementamos bien
porque tu sonrisa de mujer remueve mis andamios
por todo ello y por mucho más

Admiro tu palpitar emocionado
tu ímpetu que tan difícil me resulta a veces entender
acojo tu ser mujer, sin adjetivos
tu ternura y la mía pueden tejer
un tapiz que envuelva y dibuje
el acontecer nuestro de cada día
el crecer acompasado
de dos seres en constante proyecto

Admiro la brillantez de tu pensar
te entrego mi razonar atropellado
me refugio en tu emoción tan revivida
y aprendo a dejar en la mirada
lágrimas emocionadas y sentidas
mientras crecen nuevas mujeres enraizadas
en nuevos futuros renovados.

Y porque eres mujer
admiro y quiero la diferencia
rechazo la inerte lucha
de enemigos engalanados
y deseo encontrarnos tranquilos
construyendo tapices de colores nuevos
mirando al futuro sin miedo.

Por todo ello, mujer, me acerco a tu espalda sin ruido, me acojo a sagrado en tu cuerpo, arropo mis emociones concentradas y las deposito suaves, en un beso que se detiene en tu cuello mientras mis manos buscan anclar la razón y el deseo en el mar que anida en tus entrañas.

Por todo ello, mujer, te sigo queriendo día a día.

La segunda foto la tomo prestada del blog de Morgana. La semana que viene os propondré una cena especial para dos. Un abrazo.

2008-05-18T15:22:00.004+03:00

Hay días en que reencontramos retazos de nuestro pasado, nos conmueven por dentro, hacen temblar las estructuras que nos sostienen, acercan el miedo hasta la médula de nuestro sentir y necesitamos pausar las prisas y acunar las emociones, acercar los pensamientos a lo que sentimos, integrar lo sabido y lo sentido, verbalizar lo que nos pasa y, al darle palabras, buscar y encontrar cómo integrar y afrontar ese pasado, ese miedo, ese temblor.

Cuando lo logramos, esa sensación de paz serena atenúa los temblores y vemos la puerta de la esperanza más abierta y más luminosa. Encontrar a las personas que reciben mis palabras y me ayudan a gestionar lo que siento es la mejor ayuda para seguir adelante.

Ayer tuve el privilegio de enseñar el Casco Antiguo de mi ciudad, de Vitoria-Gasteiz a una cuadrilla de Elorrio. Disfruté viendo cómo los ojos curiosos de los amigos de mis amigos iban guardando los detalles, los monumentos y las historias; viendo cómo los ojos me devolvían la gratitud de compartir lo que sabemos, lo que somos y sentimos. Estoy encantado de pasear por la Vitoria medieval y neoclásica, de recorrer rincones que esconden siglos de historias por contar.

Un abrazo para los viajeros que nos visitan y encuentran nuestras manos abiertas a la charla y a compartir tiempo y mantel.

(El cuadro de arriba es el último que ha hecho mi hijo Beñat. Es un artista)

Beñat y sus doce años

2008-05-11T11:37:00.003+03:00

Ayer mi hijo Beñat cumplió 12 años, le quiero dedicar este poema emocionado.
En la foto le podéis ver junto a un cuadro de Javier Ortiz de Guinea, pintor y retratista que aquí pintó a los txistularis de la Diputación de Álava.

Resplandor
de una fuerza incipiente
en ese sentir tan potente
en ese vivir tan intenso
en ese tan rápido crecer.

El tiempo ha sido testigo
de tu nacer ilusionado
de tu crecer sin pausa
de tu sonrisa infantil
de tu responder a la vida
de tus juegos e ilusiones
de tu protesta frente al mundo
cada vez más exigente.

Rechazas mi sombra protectora
y otras vienes a descansar despacio
bajo estas ramas cada vez más viejas.

Reposa tu caminar
retoma otra vez tu camino
y de vez en cuando
cuando el sol apriete
o la tormenta te mueva
vuelve a la sombra de siempre
vuelve a proteger tu crecer
o simplemente a contemplar
cómo se empequeñece mi sombra
mientras la tuya se agranda
y acabará protegiendo
a quien hoy te ve crecer.

mis recetas en orden

2008-05-04T12:45:00.004+03:00

Hola amigos y amigas:

hace tiempo que tenía ganas de poner orden a las recetas, porque ya me era imposible indicar a quien preguntaba dónde estaba cada receta.

He colocado un link en la parte derecha que lleva a un listado de las recetas por orden alfabético.

On egin guztioi (que aproveche a todos y a todas).

Que mis platos, preparados con cariño, paciencia y ternura
os hagan llegar mi pasión por cuidar la compañía
mi ilusión por compartir tiempo y sonrisas
mi sueño de encontrarnos algún día
en torno a una mesa, y al brindar
con ese vino que guardamos en el alma
para ese día tan especial, otra lágrima
haga sonar el cristal de nuestra copa
mientras cantamos una canción
y el viento la lleva a vuestros oídos.

Un abrazo

recetas por orden alfabético

2008-04-27T18:39:00.015+03:00

Alcachofas con verduras salteadas

Arroz con pescado y mariscos

ASADURILLA DE CORDERO

Bacalao al pilpil con salsa de suquet tripartito:

Bacalao en salsa verde:

berenjenas rellenas

Berza con morcilla y ajos:

Brocheta de pulpo y langostinos

Brochetas de pollo:

Calabacín con espárragos trigueros:

Calamares en su tinta:

Calabacines rellenos de langostinos (alta cocina)
carrilleras de cerdo al vino tinto de rioja alavesa

Cocornices con salsa cazadora y toque de chocolate:

cordero guisado

Costilla de cerdo asada

Ensalada de canónigos y gulas

Ensalada de pasta con frutos del mar y la huerta a la salsa de cuatro quesos:

Ensalada de pulpo y jamón:

Ensalada templada de gulas y gambas:

Entremeses:

Escalivada

Escalibada de verduras

Espárragos envueltos en pechuga de pavo o calabacín:

Espinacas con gulas, chatka y queso de cabra

Gazpacho con berberechos y aceite virgen

GOXUA

Huevos rellenos:

Kokotxak beste era batean:

LANGOSTINOS AL HORNO

Lasagna de otoño:

lasagna mixta

Libritos de solomillo de cerdo rellenos con salsa de naranja

MAGRET DE PATO CON SALSA DE MANZANA Y PASAS DE CORINTO

Marmitako de bonito

MENESTRA DE VERDURAS

Merluza en tempura con aceitunas negras:

Merluza con salsa de aceitunas negras:

Paella Valenciana

Panaché de verduras

Pasta con pollo y salsa de roquefort.

Patatas con chorizo a la Riojana

Patitas de cordero

Pescado con base de patata:

Pimientos rellenos de morcilla sobre salsa de pimiento verde

Pincho de bacalao marinado

Pincho de bacalao y piquillo

Pincho de calabacín con anchoas:

Pincho por la diferencia (negro y blanco).

Pinchos para abrir boca en el jardín

QUESO CON MEMBRILLO Y NUECES:

queso de cabra con cebolla caramelizada

Revuelto de otoño y primavera

Revueltos muy jugosos

RISOTTO DE HONGOS Y JAMON

Tacos de buey en tempura con crema de roquefort y tomate confitado:

tallarines con litiruelas

TEMPURA DE BACALAO CON PURÉ DE GARBANZOS.

Tomate con queso y miel

Tomates rellenos de arroz:

tortilla campesina

para celebrar el día del libro

2008-04-27T13:33:00.001+03:00

Letras que salen de esos papeles
de esas líneas donde alguien dejó
sentimientos atados a palabras
emociones sangrando verbos
vida en adjetivos y nombres

Letras que me hicieron llorar,
reír, sonreír y pensar
despertaron inquietudes
pasiones y sueños de color
desde mis ensoñaciones
de una infancia ya lejana
fantasías sin hilos
de adolescente confuso y soñador
anhelos por crecer
de joven inquieto y ansioso
lucha por no dejar de vivir
cada momento de hombre pausado

Letras que conforman frases
frases que construyen sueños
sueños que habitan libros
seres que caminan libres
entre palabras emocionadas
tienden puentes y caminos
entre lo creado en la mente
del autor en desvarío
y el alma del lector
que se acerca al alfeizar
de la ventana de los sueños
dormidos en estos libros.

prometido banquete y metáfora de los puercoespines

2008-04-19T11:51:00.008+03:00

Tal y como prometía en la enterior entrada, aquí está el banquete para el fin de semana.

Celebrabamos los cumpleaños de mis dos hermanos chicos y mis queridas cuñadas nos prepararon estos manjares:

*ensalada de gulas de krisia, aguacate, tomate y lechuga.

*queso de cabra con cebolla caramelizada.

*tortilla de bacalao y piquillos.

y otros detalles que se adivinan en las fotos.

Me detendré en el segundo.

Pondremos queso de cabra de rulo (rollo cortado en trozos de 1 cm). Caramelizamos la cebolla pochándola en una sartén y añadiendo miel, hasta que coga un tono dorado.

Horneamos un par de minutos y lo comemos templado.

La verdad es que no tiene dificultad alta y es un toque original.

Después de comer tan exquisito banquete, una buena conversación con mis sobrinos, de los que he puesto las fotos de cuatro de los 20 que tengo, completó la celebración.

Las reflexiones que me van surgiendo me hablan de la necesidad de mantener estos momentos entre los hermanos y hermanas, con todos los sobrinos, con la oportunidad de escuchar sus historias, las inquietudes que van apareciendo en sus vidas...
Las garras de un individualismo aderezado con consumo e inmediatez nos puede hacer perder la perspectiva que como seres sociales debemos tener. El otro día leía la metáfora de la sociedad de los puercoespines con las dificultades de equilibrar el juntarse para protegerse del frío y las molestias producidas por las púas de cada individuo. Ese equilibrio entre lo que nos necesitamos y lo que nos molestamos seguirá siendo una busqueda donde insertar el respeto por la diferencia y la atención a la diversidad.

Tenemos que ser capaces de encontrar ese equilibrio.

Un abrazo que espero que no os pinche.

ampliando objetivos y un paseo por la boquería

2008-04-12T13:35:00.003+03:00

Desde el cambio de trabajo he pasado de dedicar mis esfuerzos laborales a los y las adolescentes a ampliarlos a todas las personas jóvenes (hasta los 30 años). El cambio de chip me va cuestinando planteamientos, posturas previas y cuestiones arraigadas en 25 años dedicados a la educación de los más jóvenes de los jóvenes.

Hoy he utilizado la poesía para reflexionar, interirorizar y trasmitiros lo que voy aprendiendo, sintiendo, sabiendo y relacionando con las personas jóvenes.

Os propongo una lectura tranquila de matices, quizá escondidos entre las letras.

Hoy que ya no soy tan joven como tú

Y aunque me asusta tu correr
y me da miedo tu palpitar
de caballo en plenitud
tu saltar sin temor ni tiempo
de experiencia en experiencia
acojo tu carrera ilusionada
reconozco tu imaginación
tu poder de crear novedad
de sobrepasar mis logros
de cuestionar los anclajes
que la sociedad intenta inculcarte
de protestar,
a gritos o en silencio,
por lo que consideras injusto.

Admiro y reconozco
tu confuso sentir emocionado
tu sed de crearte fuerte y nuevo
tu ansiedad por el hoy, tu pasión
tu miedo a la soledad, tu frustración
tu renovado intento por crecer
tu lucha por conquistar
todas las independencias,
tu mayor fuerza y debilidad:
Tu juventud.

La foto, tomada en Barcelona hace unas semanas, me trasmite el colorido y la hermosura de los condimentos que le ponemos a la comida, metáfora de los que le ponemos a la vida, al trabajo, a los amigos y amigas.

La semana que viene estáis invitados a un buen banquete gastronómico.

comida con compañeros y compañeras

2008-04-06T12:41:00.004+03:00

Hace unos días, unos cuantos compañeros de trabajo decidimos hacer una comida y celebrar un pequeño campeonato de mus (juego de cartas) entre nosotros y nosotras. Al hilo de la convocatoria han ido saliendo comentarios, bromas, estableciendo nuevos hilos entre nosotros y tejiendo más y más relaciones fuera de la seriedad del trabajo diario.

Es difícil separar el trabajo de las relaciones personales, ya que éstas nos influyen de manera decisiva a nivel personal y a nivel laboral. Siempre he considerado importantes, mejor imprescindibles, los momentos informales fuera del trabajo para propiciar encuentros, momentos de esparcimiento, ocasiones donde la rigidez del "laburo", la obligación de hacer bien las cosas... no impidan que salgan a relacionarse nuestros niños y niñas interiores y saquemos nuestro lado lúdico, divertido, que consigamos relacionarnos sin ataduras formales y entendamos al otro más allá de sus obligaciones de responsabilidad, de nuestras relaciones de jerarquía laboral...

Las dos fotos que os traigo son los trofeos que preparamos para el mus (simbólicos, pero que permanecerán en nuestras mesas hasta que se celebre otro y se los pasemos a quien los merezca). Las txapelas son para los txapeldunak (campeones en euskera) y las goilarak (cuharas) para los galtzaileak (perdedores en nuestra lengua). La pregunta que llevan escrita es ¿por qué estoy aquí? para que lo tengan que explicar a quien les visite.

En la comida preparé una ensalada diferente que paso a comentaros.

Ensalada de pasta con frutos del mar y la huerta a la salsa de cuatro quesos:

Cocemos la pasta al dente, pasándola por agua fría después de hervir, con sal y aceite en el agua de la cocción. Freimos unas gambas o langostinos al ajillo. Preparamos lechuga (o mezclamos lechugas, escarola, rúcula...), tomate en daditos, aguacate o manzana. Unas puntas de espárragos.

Colocamos en el centro la pasta y añadimos alrededor la lechuga, el tomate y el aguacate. Preparamos aliño con aceite, vinagre de módena y sal en un vaso y lo aliñamos.

Añadimos por encima las gambas o langostinos y unos espárragos.

Y a disfrutar.

La comida la completaron unas carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto de rioja alavesa y unas tartas en vasitos (geniales para poder probar tres o cuatro tartas diferentes).

Por cierto, el campeonato de mus lo perdimos mi compañera y yo. En mi mesa lucirá la cuchara hasta que organizemos otro. Ya estoy pensando la fecha.

Un abrazo para todos y todas para esta semana.

De nuevo en casa

2008-03-30T19:25:00.009+03:00

Hola amigos y amigas:

hoy he vuelto a casa, después de pasar una semana de vacaciones con la familia en una casa rural de Cantabria, en los Valles de Pas. Hemos ido diecisiete personas, cuñados y cuñadas, primos y primas y he podido disfrutar de charlas alrededor de la mesa, de comidas compartidas entre sonrisas y de un buen fuego junto al que leer (menos de lo que quisiera).

Vuelvo a la normalidad, a la quietud de los días repetidos, a la amable sencillez de las jornadas laborales (si no se complican las cosas) seguidas de tardes en casa con los míos. En esa normalidad procuraré leer más, escribir algo más y recuperar la tranquilidad perdida en el ajetreo de estos días.

Visitaré los blogs y dejaré mis comentarios sin hacer de masiado ruido.

Un abrazo para cada uno de vosotros.

Junto al fuego

mis pensamientos vagan inquietos

imagino historias

creo personajes que reflejan mis inquietudes

tejo situaciones donde el alma

recupera paz y sosiego

junto al fuego

enlazo las manos con tu pelo

nuestros sentimientos trenzan cabellos nuevos

nuestras pasiones reposan sin dueño

junto al fuego

mi amistad enternecida

imagina un encuentro

de cena y poesía

junto al fuego

mi poesía se esfuerza

en reflejar la belleza

tu belleza y tus esencias

de mujer apasionada

mientras dibujo en mi mente

tu perfil contra las llamas

junto al fuego.

la esquina del tiempo y vinos viejos

2008-03-20T12:17:00.005+02:00

Doblo la esquina del tiempo, tropiezo con vuestras caras, se dibuja una sonrisa de reencuentro y mis ojos iluminan con su alegría el abrazo de los amigos, tras un tiempo sin verse.

Vuelvo después de reposar vivencias, como reposan los vinos viejos, en el silencio profundo de la tierra y entre olores de madera noble, como reposa el viajero junto al fuego, recordando detalles del viaje y paseando entre emociones guardadas en el alma.

Me encuentro con vuestros ojos, con vuestras sonrisas francas que me devuelven engrandecidas los sentimientos que expreso en este espacio hasta hoy callado y sólo roto por algún comentario aislado y reconfortante.

Reposo lo vivido estos últimos meses y vuelvo a sentir la necesidad de expresar, de comunicarme con vosotros de vez en cuando, de entrar en vuestras casas y ver qué pensamientos, qué fotos, qué sentimientos habéis dejado en vuestra ventana para que otros viajeros curiosos observen, callen o digan algo.

Traigo platos calentitos, poemas entrelazados de ternura y de pasión, de ser, sin más pretensiones, peregrino de mi rpopio existir; de compartir, sin más anhelo, vuestro y mío, nuestro camino y lo que en él acontece.

Cada semana, cada recodo de este camino trataré de poner en esta mesa lo que siempre hemos compartido: poesía y cocina.

AMIGO

AMIGA

SUEÑO

SONRIO

Pasos en el camino

ruido que llega de lejos

promesas de reencuentro

mis manos dibujan sonrisas

anticipando el momento

de los besos, del abrazo.

Tensión entre las palabras

ansiedad, espera breve,

hasta que me devuelvas

tus palabras amistosas,

hasta que me sacies

el alma con tu sonrisa.

Funde en mis brazos

tu sentir enardecido

deja que mis sentires

se deshagan en tus labios

y mis lágrimas refresquen

este volver a encontrarnos.

Un abrazo a todos y todas, Modesto

2008-02-03T23:56:00.000+02:00

Tempus fugit et carpe diem

Hoy, mientras la vida me da oportunidades no soñadas hace unos meses, recupero estos dos tópicos de la literatura latina para reafirmar la lucha por ser feliz que emprendo, a pesar de las circunstancias que nos viven y nos rodean, cada día y cada vez con más empeño y conocimiento.

Que el tiempo vuela no hace falta que nos lo enseñen en la escuela, ya se encarga él mismo de que recordemos las cosas de hace veinte años con una inmediatez que nos produce vértigo, al situarnos al borde del precipicio del pasado. Me basta con recordar que hace 25 años que me casé, que mi hija mayor cumplirá los veintitrés, que ha acabado la carrera y está trabajando (en precario como todas las personas jóvenes) para emanciparse y volar aún más alto, que la segunda cumplirá veintiuno y parece que el tiempo ha pasado cual tren de altísima velocidad; que Venta acaba ya la enseñanza primaria y caminará indeciso por los años de la adolescencia que se ve incipiente en sus protestas, en su bigotillo y en sus ojos; que los amigos comienzan a celebrar su cincuenta cumpleaños…

Contra este vértigo conozco dos remedios que, a veces, ayudan a paliar sus efectos. El primero, rellenar con cientos de miles de imágenes cada día, cada semana de esos años; con miles de paisajes cada estación en que paró ese tren de alta velocidad, dibujar esos paisajes, y recoger cada sonrisa y cada lágrima, con ternura, cada miedo y cada sorpresa, cada exceso de pasión y cada doloroso momento… y con todos ellos tejer un manto de memoria que proteja contra el frío vértigo del paso del tiempo.

El segundo, despertarse cada día con la sana intención de no perder cada oportunidad de disfrutar, de no pensar que algo es prescindible (ni el trabajo, ni las obligaciones de cuidar a nuestros menores y a nuestros mayores, ni el vino compartido con amigos, ni el amor correspondido o no, ni el dormir, ni la comida rápida o lentamente preparada con cariño…), de sentir que cada día es una oportunidad para aprender, con delirio o con dolor, con placer y con pasión, de cada persona que se cruza en nuestro viaje, de cada mirada compartida, de cada palabra y cada sonrisa callada.

Son dos oportunidades para luchar contra ese fantasma que nos persigue, por delante y por detrás, dos modos de intentar lograr que esta vida, corta de por sí, nos viva sin olvidarnos. Amigos tengo para compartir estos pensamientos y vosotros y vosotras va esta frase de Erasmo de Rótterdam: La verdadera amistad llega cuando el silencio entre dos parece ameno.

Mi silencio en el blog no se corresponde con un silencio en el alma. Os sigo recordando con deleite, os sigo abrazando en la distancia y no me canso de brindar por vuestra suerte, por vuestra vida, por las lágrimas compartidas y las sonrisas entrelazadas.

Un abrazo
Modesto

para los que os acercáis de vez en cuando

2008-01-08T22:43:00.000+02:00

Aunque esté cerrado, de vez en cuando un duende repone algún escrito. En esta caso, una reflexión a mis amigas y un poema para después de navidades.

A una amiga, a todas mis amigas

Cuando la noche apaga las luces que el día había encendido entre sus manos, enciende a la vez otras luces, mágicas linternas de los sueños, para que sigamos viviendo en un ciclo ininterrumpido de luces nuevas cada amanecer y cada anochecer, de luces mágicas que alumbran, con brillo renovado, nuestro existir entre sombras.

Cuando aprendemos que las palabras dan forma a nuestros sueños, a nuestras historias vividas, a las imaginadas y a las emociones más íntimas… entonces le dimos al alma mágicas luces que iluminan caminos antes oscuros, sombríos de miedo y desconocimiento, caminos que sueñan futuro vivo, caminos que nos hacen crecer entre lágrimas y sonrisas, caminos que nos hacen más humanos.

Cuando tus ojos de amiga me devuelven la mirada, limpia y fresca, estallan entre las luces estrellas felices y temblorosas, adornan nuestros ojos con brillos resplandecientes y nuestras manos se encuentran, se trasmiten sensaciones que ponen palabras a las emociones, y nuestros brazos abrazan presente, pasado y futuro entre historias que pasaron, abrazos que no quisiéramos dejar y sueños de futuro mutuos.

..-

Ojos negros de la noche
que no ilumináis la cama
de quienes no tienen futuro claro
pasan de largo los magos
pasan de largo renos y camellos
no están escritos tus nombres en sus mapas
Ojos tristes de la lluvia
que no regáis la esperanza
de un mañana luminoso
de quienes no tienen mañana
pasan de largo las luces
pasan de largo caballos, trineos

dejadme parar un momento
mis ojos en vuestros ojos
posar una sonrisa y algo más
en manos encallecidas
de niños que trabajan de más,
de niñas que venden de más,
de gente que dejó de crecer
para ser ya mayor
de mayores que perdieron su niño
en la miseria, tan cercana,
en la guerra , tan ajena
que se vieron sin futuro
sin culpa, sin condena

dejadme compartir un rato
mi ternura y mi sentir
la suerte que mi cuna tuvo
mis deseos para cambiar
para humanizar al menos
nuestros futuros entrelazados.

Perdonad que no os visite. Un abrazo para todos los que permanecéis ahí.

2007-12-20T18:20:00.000+02:00

La hora de la despedida:

Hola amigos y amigas, que habéis compartido conmigo sueños, poemas, cocina y reflexiones varias, hoy he venido a despedirme, sin demasiada tristeza (que un poco sí), con un montón de sonrisas en el alma y alguna lágrima de las que hacen brindar.

En marzo de 2006 abrí esta ventana, con la imagen del tejo, para volcar un montón de emociones, encontrar amigos, verter vivencias y reflexiones… aprendí de mi amigo Juanan (dedalus) y estuve un año volcando y volcando. En marzo del 07 me aventuré a visitar blogs, a escribir a los demás, a entrar en vuestras casas y en vuestras vidas, cada vez con más confianza, a visitar vuestras neveras y compartir con vosotros la mesa y la conversación, el vino y el alma… Y me habéis ido contestando, me habéis hecho partícipes de vuestra ilusión, de vuestros avatares, trabajos, amores, historias de vida que hemos compartido más allá del blog.

He encontrado un espacio de expresión y de compartir que ha colmado mis necesidades de estar en relación con más gente, de causar impacto en los demás, de reconocimiento a mis pocas o muchas dotes de poeta y cocinero. Habéis acompañado mi camino junto a mi familia, junto al crecer de mi hijo Beñat, junto al proceso de enfermedad de mi hija Miren, junto al volar cada vez más alto y más lejos de mi hija Itziar, junto a mi querer y vivir con MariCarmen, mi mujer, junto a amigos que se han asomado a estas páginas, sus hijos (la última Enara, aún sin nacer), junto a mi cambio de trabajo y… tantas cosas…

El blog ha respondido a mis necesidades y me ha devuelto multiplicado por diez lo que yo he traído. Pero ha cumplido un ciclo y yo, culo inquieto en mi vivir, buscaré nuevas formas y nuevos caminos por los que avanzar. No voy a dejar de escribir poemas, no voy a dejar de cocinar para la familia y los amigos, no voy a dejar de acoger bajo mi ventana a quien se acerque a ella con una sonrisa o, quizá, con una lágrima y me necesite… sigo aquí, quien quiera ser peregrino y acercarse, será bien recibido. No encuentro tiempo para devolver las visitas y eso no me gusta. Prefiero enviaros lo que haga y visitaros cuando tenga tiempo.

No sé si me arrepentiré, si volveré dentro de unas semanas a llenar estos folios de palabras y emociones, de ingredientes culinarios y colores de amigos que sonrían al leer el blog… no lo sé.

Para quien quiera que le siga mandando los poemas que escriba, o que le envíe por correo las recetas que vaya aprendiendo… abriré unos grupos en mi correo. Si queréis recibirlo, mandadme un correo a modes.amestoy@gmail.com y os escribiré de vez en cuando (también a quienes me leéis sin comentar, os agradecería un correo para incluiros en la lista). Por lo demás, no encuentro una manera mejor de despedirme que con un poema, un abrazo enorme por lo que habéis supuesto en mi vida y un brindis (con rioja) por lo que vais a seguir suponiendo en adelante.

No te diré adiós,
notarás mi tristeza en la voz,
un temblor en mis palabras
para trasmitir a tu corazón
lo que siento, lo que pienso,
lo que soy y lo que te doy,
sentirás mi caminar
a tu lado, en el silencio,
escucharás mi canción
y palpitará en tu piel
el calor de mi amistad.

Os dejo un rioja y unos bombones de mi ciudad: Vitoria-Gasteiz. Os abrazo.

mi ciudad: vitoria-gasteiz

2007-12-16T14:40:00.000+02:00

Como cada mañana, entre la niebla y el despertar del día, aparecen los rasgos de cada edificio, de cada torre de mi ciudad, mientras camino, las manos encogidas por el frío en los bolsillos, hacia el edificio donde trabajo.

Entro en las calles medievales, la luz de algunas farolas me iluminan el pasado de ocho siglos que me salen al encuentro. Entro por la calleja que da la vuelta a la iglesia de San Pedro, puedo imaginar las gentes de hace seiscientos años, acudiendo con miedo, con prisa a la iglesia donde se reúnen los nobles bien vestidos y los pobres con harapos, atrás, de pie. Pero todos pasan por la misma puerta, entran bajo la imagen imponente de la Virgen, sonriendo, y las imágenes de los doce apóstoles, pintadas de vivos colores, bajo el tímpano lleno de figuras bellamente esculpidas en la piedra. Todos huelen el incienso que disimula los olores de una ciudad medieval.

Avanzo por el cantón, dejo a un lado casas blasonadas, con escudos de familias que ya no existen, con ventanas donde puedo imaginar a los propietarios de la casa, comentando los avatares de los que pasan por la calle Herrería, con sus carros cargados de fardos de lana o con sus caballos cansados de avanzar en el duro invierno en la ruta que unía Castilla con el norte de Europa, o peregrinos curioseando entre las calles…

Subo a lo alto de la colina, donde se asientan las calles más viejas, palacios renacentistas de familias poderosas que tejieron sus moradas para vencer al tiempo, para dejar sus huellas a un paseante del futuro que se preguntará algún día por aquellas gentes, sus problemas, sus anhelos, sus amores y sus cuitas… que imaginará mientras camina entre la niebla y el frío, que camina seiscientos años atrás y ve salir del palacio una carreta, unos personajes que inician un viaje, mientras saludan a quien se encuentran en la calle.

Tuerzo a la derecha y las siluetas de otras dos torres, de San Miguel y San Vicente, se entremezclan con las paredes de otros palacios y de casas más humildes, más modernas, menos casas. El empedrado de la calle me va marcando el camino, busco la protección de las casas contra el viento, contra la lluvia y voy llegando al trabajo. Al fondo la torre de la catedral, su plaza y su fuente se perfilan contra el cielo, aún negruzco, de la noche, raso y sin nubes.

Enciendo el ordenador y le Edad Media se esfuma, comienzo otro nuevo día de trabajo. El abrazo entre el pasado y el presente, en mi imaginación, produce un destello en el negro de la noche, entre las pocas estrellas que titilan en el cielo. Vuelvo al presente y tecleo mientras miro la pantalla, mi clave personal: “Me encanta mi ciudad, me encanta Vitoria-Gasteiz”

poesía para una niña que va a nacer

2007-12-10T18:48:00.000+02:00

Con el nombre que han pensado sus padres para la niña que crece en el vientre de Iratxe y junto a los cuidados de Carlos, me surgieron estas palabras. El nombre es Enara, que significa golondrina en euskera.

El primero se lo regalo al padre para que se lo lea a su hija. Un abrazo Carlos.

Quiero tejer con mis ramas
una cuna donde descanses tranquila
poner una manta de ternura
donde reposes con paz
mientras tu padre te mira
donde sonrías entre sueños
mientras tu madre descansa.

Trenzaré con emociones vividas
un nido que te proteja
del frío de la mañana
y del calor al mediodía
pensaré tus sonrisas dormidas
imaginando mundos sin estrenar
avivaré tu fuego de futuro
con lágrimas sin tiempo

construiremos los dos un mundo
que te permita crecer sin miedo
donde aprendas a volar
en círculos cada vez más grandes
donde desarrolles más
lo que sientes, lo que eres,
lo que sabes, lo que vives
donde vayas dejando las huellas
de tu crecer enraizado

y las manos que al principio
apoyarán tus inciertos pasos
recibirán con el tiempo
arrugadas por tejer y trenzar
tu caricia enternecida
tu cariño y tu sonrisa
cerrando el círculo de vida
que se inicia mientras creces
en el vientre enamorado
de dos almas que te esperan.

El segundo se lo regalo a Iratxe, con la que tanto he aprendido y compartido. Un abrazo.

Una torre, un campanario
sonidos alegres llenan los huecos
los nidos de docenas de golondrinas
empeñadas en volar y volar
en inacabables círculos
recortando su breve figura
contra el azul del cielo
bordeando el silencio de la tarde
de verano frente a la sierra.

Un nido, una breve parada
un volver a volar incansable
mientras los pájaros padres
observan sonrientes y callados,
acompañan los primeros vuelos
enseñan caminos nuevos
y esperan pacientes
la vuelta de la pequeña golondrina
a la paz del nido en la torre.

Fortalecer la torre
construir con mimo el nido
tener paciencia y volar
junto a la pequeña, soltar
de cuando en vez la mano,
amamantar los sueños,
mirar con ternura el crecer
y esperar hasta que un día
encuentre otra torre, otro cielo
donde romper el azul
con la gracia de su volar.

Y para todos los que leáis estos poemas, un abrazo de padre que recuerda las sensaciones y las emociones vividas hace mucho tiempo, antes de nacer mis hijos.

dos recetas rellenas con cariño

2007-12-06T11:31:00.000+02:00

Voy a contaros dos platos sencillos y muy agradecidos que me han enseñado mi hermana Oren y mi hija mediana Miren.

Huevos rellenos:

Ingredientes:

Huevos

atún

mahonesa

aceitunas

Preparación:

Se cuecen los huevos unos 10 minutos con una chorrotada de vinagre y sal, se dejan enfriar y se parten por la mitad apartando las yemas y las claras.

En un bol mezclamos atún, parte de las yemas y mahonesa para lograr el relleno (también podemos jugar con chatka y otros ingredientes). Rellenamos los medios huevos y guardando algunas yemas, las espolvoreamos por encima con un rallador. Adornamos con medias aceitunas.

Tomates rellenos de arroz:

Ingredientes:

Tomates medianos o grandes.

Arroz.

Berenjena, calabacín, pimiento verde y rojo, zanahoria.

Queso rallado.

Aceite, agua y sal.

Preparación:

Cocemos el arroz con un poco de cebolla y lo reservamos aparte.

En una sartén ponemos a pochar las verduras bien troceaditas, añadiendo la carne de los tomates que vaciaremos con una cucharita. Cuando estén bien pochadas, añadimos el arroz y lo mezclamos bien para lograr el relleno de los tomates.

Rellenamos los tomates con la mezcla y espolvoreamos con queso rallado y, si nos gusta, cubrimos con la tapa del tomate.

Metemos al horno 5 minutos antes de servir en la mesa.

Bueno os dejo con estas dos recetas sencillas y aprovechables para cualquier día. Como siempre, os prometo un par de poemas para la semana que viene y que perdonéis mis pocas visitas a vuestros blogs por falta de tiempo. Que disfrutemos de la vida.

Un abrazo y un brindis por estar ahí.

todos somos peregrinos

2007-11-28T00:08:00.001+02:00

Estamos en clase, el profesor, digamos que se llama Richard, ha acabado la clase y la profesora auxiliar, pongamos que se llame Amaia, le dice a un alumno, puede que se llame Modesto, que cuente una historia para despedir el curso.

El alumno, después de extender en el suelo, en el centro de todos, una calabaza, dos maíces, una botella de rioja, un queso y unos dulces, comenzó leyendo:

“Hace muchos años, unos peregrinos salimos de Inglaterra y viajamos en el Myflower buscando una libertad que no teníamos en la vieja Europa. Pasamos un mal invierno y muchos no sobrevivieron. Los que pudimos sobrevivir, ayudados por los indios nativos, aprendimos a cultivar el maíz y la calabaza y al año siguiente, para celebrar una buena cosecha, comenzamos la costumbre de celebrar el día de Acción de Gracias.

Pasaron muchos años hasta que esta fiesta se ha hecho una costumbre y nos reunimos en torno a la mesa con pavo, maíz, calabaza y salsa de cranberry a dar gracias por la cosecha.

Nosotros, peregrinos que hemos salido en busca de nuevos espacios donde sentir, donde crecer como crece el maíz, donde aprender a ser, a sentir, a vivir entrelazados, hemos encontrado un espacio creado por el cariño y dedicación de nuestros profesores y también podemos dar las gracias, no sólo a Dios, sea como sea y esté donde esté, sino también a quienes han hecho posible este mundo nuevo, a todos nosotros.

A lo típico allá, añadimos algunas cosas típicas de acá: vino de rioja, queso de idiazabal y dulces de Izarra. Celebremos una acción de gracias”

El profesor, emocionado y con lágrimas en los ojos, dijo a los alumnos: “Esa historia se está repitiendo cada día, con peregrinos que cruzan los ríos en México, que se esconden en camiones como polizones, que cruzan los mares en pateras y llegan exhaustos a las playas de Europa, que huyen de su Africa, de la represión, de su pobreza, de su pasado… y los gobiernos de Norteamérica y de Europa no se dan cuenta de que todos hemos sido peregrinos…

Y los alumnos aprendimos tanto o más de las lágrimas del profesor que de sus palabras. Un esfuerzo por que podamos entender la necesidad de nuevos mundos.

Y el profesor trinchó el pavo y lo preparó para compartir con todos los alumnos.

envidiando a los del sur

2007-11-22T20:10:00.000+02:00

Aunque la palabra envidia puede sonar a nuestros oídos un poco fuerte, me aferro a ella para expresar lo que siento cuando veo las fotos de Buenos Aires con las flores del jacarandá, con los sonidos alegres de las chicas con tirantes y la música de un tango al atardecer, en una cafetería llena de humo y baile, con el brindis de un buen vino blanco y frío, muy frío, argentino, chileno, peruano de Ica... de donde sea.

Unos versos que me salen del alma y un plato de cocina experimental y creativa:

Hace tiempo...

Hace tiempo que vengo persiguiéndote
hace tiempo que mis manos intentan asirte
hace tiempo que he puesto mi suerte en tu cintura
hace tiempo que sueño, con los ojos abiertos, con tu sentir
hace tiempo que salgo, cada vez que oigo tu voz, rápido a la calle
hace tiempo que las sombras del amanecer
envuelven mi silencioso caminar pensando en ti
hace tiempo que mis labios, cada vez con más fuerza,
gritan tu nombre a cada árbol
a cada lugar donde te puedas esconder
hace tiempo que mis ojos sufren
por la ausencia de tu figura en su retina
hace tiempo que mis silencios agonizan
a la sombra de edificios sin reflejar
hace tiempo que mis sueños duermen
esperando tu presencia, llorando tu ausencia
hace tiempo que mis emociones saltan
si sospechan que te puedes acercar
hace tiempo que me duele la razón
por no entender tu caminar
hace tiempo que no sé si fuiste real
o una ensoñación engendrada por un mago
hace tiempo que las preguntas caen sin color
al abismo del silencio lluvioso y gris

hace tiempo que sé que emigraste al sur
para alegrar los ojos y los labios de otras gentes
¿cuándo volverás, primavera, a conquistarme?

¿cuándo vendrás a mecerme en tus caderas?

La receta:

Revuelto de otoño y primavera

Vamos a ser imaginativos, a sacar nuestra creatividad a pasear y a tratar de juntar a tan dispares personajes, el uno vestido de hojas de variados colores elegantes, pero fríos y la otra con un vestido de flores azules de jacarandá, allá en el Buenos Aires sureño. (la foto del jacarandá es de Ferípula)

Sobre una ensalada de tomate y lechuga, añadimos unos trozos de aguacate y, después de saltearlas en una sartén con unos ajitos, unas setas cortadas en juliana (las mejores serían boletus edulis o cantharelus) intentando unir el otoño con la primavera. Por encima espolvoreamos un poco de queso parmesano laminado.

Para postre unas bolitas de helado de vainilla en un cestito de hojaldre, sobre las que echaremos chocolate caliente al gusto de cada uno.

Para acompañar esta maravillosa cena preparada con cariño para compartir con alguien que nos conmueva, os propongo un brindis con un vino blanco de la tierra de cada uno, yo de Rioja.

Y me despido unos días, que me marcho a compartir mesa y mantel con gentes, druídas del bosque, con los que compartiré también emociones y conversaciones. Nos vemos la semana que viene, en vuestra primavera o en nuestro otoño. Un abrazo de dos colores.

la vida, el destino, la gente... el futuro.

2007-11-17T22:55:00.000+02:00

(cuadro de Modest Cuixart)

La vida me acerca a un abismo, a un abismo donde la ilusión brilla y alumbra trasformando las sombras en ilusiones, las dudas en esperanzas y me abre las puertas, las luminosas puertas de otro futuro inundando de luz las horas del día a día, los minutos nuevos que nos acerca la vida.

El destino, ése que nos persigue por delante como consecuencia de nuestros actos en el pasado, me ha ofrecido una bandeja de posibilidades a la que mi paladar, hastiado de repetir platos y platos año tras año, no de puede resistir. Ese destino me tiene enamorado y me atrae lo que puede hacia su centro, hacia los aspectos más atractivos del trabajo con lo nuevo, del balcón hacia el vértigo.

La gente, esas personas con las que me he encontrado al otro lado del vértigo y las personas que me han despedido desde el lado que dejaba atrás, esas gentes, maravillosas, me acompañan, me acogen y me protegen mientras giro y giro en mil espirales cada día, amaneciendo con la novedad y acostándome con la ilusión de quien quiere crecer en la vida, con la gente y a pesar del destino.

La vida, el destino, la gente… quizá otros conceptos que se me escapan en esta vorágine de lo nuevo, en esta espiral de crecer, laboral y personalmente, hacia un futuro (éste es el personaje que faltaba en esta obra) que nos llama, al que no podemos dejar de contestar con el alma, con toda la ilusión y las ganas de vivir la vida, de dejarse querer por el destino y por la gente.

Hay motivos para agradecer, para disfrutar y para seguir.

Gracias a vosotros, por vuestros comentarios, a los que me acompañan, por sus palabras, a los que me encuentro en el camino, por su acogida… gracias a la vida, al destino, a la gente… gracias a todo lo que acompaña mi vivir.

La semana que viene, comida a tope, que he dejado la nevera vacía y poesía, que mi alma quiere dejar caer hojas de otoño en palabras, sentimientos agolpados en versos, llenos de vida, de destino, de gente… de vosotros y de otros muchos. Un abrazo.

brindo por los que seguimos adelante

2007-11-10T19:30:00.000+02:00

Después de unos días cargados de emociones, de despedidas, de lágrimas y sonrisas paralelas, vamos a celebrar la vida con un par de platos entrantes y un segundo que nos deje el estómago tranquilo y el alma sonriente.
Sin muchas palabras os dejo con los platos de celebración y que aproveche. On egin denoi.

Pincho por la diferencia (negro y blanco).

Ingredientes:
Morcilla de arroz.
Pimientos del piquillo.
Huevos.
Arroz basmati.
Mayonesa.
Pan tostado.

Preparación:
Colocamos sobre la chapatita o pan tostado, por un lado revuelto de morcilla con piquillo y huevo. En el otro arroz basmati con una gota de mayonesa.

Para el revuelto de morcilla destripamos una morcilla, añadimos pimientos del piquillo troceados y después de hacerlo en la sartén unos minutos, añadimos huevos hasta que logremos la textura que nos guste.
El arroz basmati lo podemos comprar ya hecho o hacerlo hasta que esté como deseamos.
Podemos cambiar de tipo de arroz para hacer variaciones.

Ensalada de pulpo y jamón:

Ingredientes:
Lechuga
Tomate
Pulpo cocido
Jamón
Aceite, vinagre y sal.

Preparación:
Colocamos en la fuente la lechuga y el tomate troceado. Aliñamos un poco con aceite, vinagre y sal.
Pasamos el pulpo cocido por la sartén, hasta que esté caliente, añadimos jamón en pequeños trozos y después aliñamos con aceite y pimentón mezcla de dulce y picante (3 a 1).
Colocamos en cima de la ensalada y a comer.
Otro elemento muy bueno, si queremos que llene más es añadir patata cocida (no demasiada) y le daremos un toque diferente.

RISOTTO DE HONGOS Y JAMON
(esta receta es mi sobrino Raúl "viajando por el mundo" y las setas recogidas por mi hermano Luis, hace unos días)

Se ponen a pochar en una cazuela cebolla picada y ajo, lentamente. Cuando la cebolla este casi transparente (pochada) le añadimos jamón serrano cortado en trozos finos y que se acabe de hacer junto a la cebolla y el ajo.

Paralelamente a que empezemos con la cazuela, el ajo y la cebolla, cojemos los boletus u hongos en este caso y los ponemos en una sarten con un pelin de aceite a fuego intermedio. Trozeamos los hongos (hay que tener en cuenta que reducen el tamaño casi hasta la mitad) y los ponemos en la sartén con el objetivo de que pierdan todo el agua. Una vez se haya evaporado el agua y se hayan frito un poco los añadimos a la cazuela junto la cebolla casi pochada, el ajo y el jamón, para que se acaben de hacer todos juntos. Llegados a este punto, añadimos el arroz, si es para cuatro personas, 4 tazitas y lo removemos junto a todo lo que teníamos dentro. Después le echamos un buen chorretón de vino blanco, subimos un pelín más el fuego y sin miedo removemos hasta que el vino se haya evaporado.
Entonces añadimos agua, que cubra el arroz, sal y vamos removiendo con una cuchara de madera en sentido contrario a las agujas del reloj. Según se vaya evaporando el agua vamos echando más, siempre poco a poco. Seguimos removiendo y vamos probando y salando al gusto. Lo importante es llegar al punto en el que el arroz quede cremoso, por esto vamos utilizando agua poco a poco para que no quede como una sopa ni seco. El punto del arroz tiene que ser al dente, un pelín duro, para nada pasado. Me gusta utilizar los hongos porque sueltan un poco de gelatina que le dan sabor a "la crema" que conseguimos.

Espero que vuestras almas se queden satisfechas y brindéis conmigo por el futuro, por lo que tenga que venir para todos los que aquí seguimos.

Un abrazo tierno para cada uno de vosotros.

el destino y yo nos citamos esta semana

2007-11-04T00:49:00.000+02:00

"El destino es la consecuencia de nuestro pasado,que nos sigue por delante."

Así me contestaba Juanan "dedalus", cuando le comenté la oportunidad que me brinda la vida de variar el rumbo, de iniciar con ilusión un nuevo camino laboral.

He dedicado los últimos 25 años de mi vida a educar adolescentes y ahora tengo la oportunidad de trabajar en el desarrollo del Plan Joven de Vitoria-Gasteiz, dentro de la estructura del Ayuntamiento de mi ciudad.

Lo primero ha sido despedirme de mis alumnos/as, de mis compañeros/as, con un poema salido de lo más profundo de mis entrañas, cargado de reconocimiento por lo que han supuesto para mi vida y cargado también de deseos para que el futuro les abra oportunidades de ser felices.

A mis alumnos y alumnas.

Aboné la tierra
donde hoy enraizas tus saberes
de donde apuras esencias
para crecer y alcanzar alturas.
Reparé mis manos
heridas por la vida y presas
de prisas o de ignorancia.
Podé tus ramas tiernas
de brotes quizá desarraigados,
de esperburas que quitaban
fuerza a tus entretelas.
Limpié y protegí tus hojas
mientras se abrían despacio
bajo el sol de la infancia tierna.
Asistí complacido
al nacer de los primeros brotes
de la primavera intensa
y me asombré enternecido
ante las flores innatas
de tu hermosa adolescencia.
Aprendí mientras crecías
a pedirte perdón
por las podas excesivas,
por mis ausencias de agua
y a perdonar tus dudas.

Hoy,
sentado junto a tu tronco,
sólo me queda esperar
que cuando sientas crecer
los frutos entre tus ramas,
recuerdes mi mano amiga
y mantengas una sonrisa
en tu alma y en tu tronco
que recuerdes mi trabajo
de maestro jardinero
de buscador de saberes
que integren en tu vivir
tu ser árbol alumno
tu sentir esperanzado,
tu querer enamorado
tu vivir entusiasmado.

Hoy,
sentado junto a tu sombra
sólo deseo que crezcas
único y feliz
y alcances el sol muy alto.

Modesto Amestoy noviembre 2007

Para el sábado prepararé un brindis virtual con unos buenos alimentos que nos hagan celebrar juntos en el blog este nuevo camino, que en la vida real ya me encargo yo de celebrarlo. Os espero a todos. Un abrazo.

un brindis por los que se fueron

2007-11-02T14:09:00.000+02:00

En este puente festivo de todos los santos y todos los difuntos, quiero mantener un recuerdo para quienes nos han dejado, no con flores en los cementerios, sino con unos versos que hace tiempo dediqué a un primo mío que murió hace tres años.

HONORI

Hoy vuelves a ser parte de la tierra
que hiciste fructificar con tu mano
de hombre robusto, de vital riojano
entre viñas a la sombra de la sierra.

Tu alegría vivirá con nosotros,
sonreiremos al prender el fuego
del almuerzo en la vendimia y luego
repartiremos tu alegría a otros.

Amigo fiel de charla inteligente
a los montes del norte, y a su viento
gritaremos tu nombre, y al momento
todos sabrán que fuiste buena gente.

Descansa en la memoria de los vivos,
nos veremos en otro frontón, al otro lado
donde conviven futuro y pasado,
viñas de otoño, frutales y olivos.

Los que se fueron seguro que siguen manteniendo un entramado de hilos que, de alguna manera, se comunican con nosotros.

En mi memoria se agolpan los recuerdos de mi abuela María, de Julián, mi amigo profesor, de mi padre Modesto, de mis primos y tíos, de mi madre, la última en enero pasado… seguro que cada uno de vosotros también estáis recordando en estos momentos a otras personas.
Como hacemos casi siempre, un brindis:
Un brindis por todo lo que nos dejaron, lo que aprendimos junto a ellos, lo que les echamos de menos, por que sigan siempre en nuestra memoria.

Pero como hay que seguir adelante, aquí os dejo un plato fácil, con una foto de las famosas gulas (que en América no sé si se conocen), que son una especie de angulas hechas de otro tipo de pescados.

Pasta negra con gulas.

Ingredientes:
Espaguettis negros (con tinta de sepia)
Gulas frescas
Pimiento rojo y seco.
Ajos, mantequilla y aceite.

Preparación:
Cocemos los espaguetis como siempre, con abundante agua, una pizca de sal y un poco de aceite. Escurrimos y reservamos.
En una cazuela añadimos unos trozos de mantequilla a la pasta para que quede más suelta.
En una sartén freímos el ajo laminado, el pimiento seco en tiras y añadimos las gulas; las hacemos un poco, cuatro o cinco vueltas (minuto y medio).
Añadimos las gulas a la pasta y la presentamos en una bandeja después de mezclarla bien.

Que aproveche y la semana que viene os sorprenderé con otro brindis muy diferente.

gestos bellos

2007-10-25T19:06:00.000+03:00

A menudo vemos en este mundo del blog gentes que se juntan para compartir unas cervezas y unas conversaciones, gentes que recibimos detalles, materiales o no, de otras gentes con las que nos relacionamos, momentos de apoyo o ánimo a situaciones que nos viven... (muchas gracias por los comentarios en la última entrada). Hace poco hacía un homenaje a estos amigos de lejos que tanto llenan en nuestras vidas: palabras y lágrimas de agradecimiento.

Quiero hoy lanzar un canto más por otra amiga que llena con un montón de bellos gestos muchos de nuestros blogs: la feri, Ferípula, de Buenos aires, Argentina. Ella, en su blog “de ferípula” nos vierte todo su mundo, sus ideas, sus manías, su costumbres... y en su blog “Recursos para tu blog” nos informa, nos orienta... En las visitas que nos hace nos deja humor, ironía fina y cariño por doquier. ¿Qué más podemos pedir?.

Sabedora ella de mi afición por los pins y por su tierra, Argentina, va y me manda un regalo con una bandera y un pin, amén de una carta que, por pudor, no reproduciré aquí, donde volvió a volcar emociones a raudales y humor a partes iguales. Desde aquí todo mi reconocimiento, por el detalle y lo que significa para mí; todo mi agradecimiento, por las emociones que hizo suscitar en mí; por las necesidades relacionales que ha cubierto con ese bello gesto: de saberme escuchado, de saberme querido, de crear impacto, de que el otro tome la iniciativa... Con un bello gesto cubrió un montón de lo que yo necesitaba. Un abrazo enorme, Feri.

Hoy no quiero que marchéis con hambre, vamos a hacer una tortilla campesina:

Ingredientes:
Huevos
Lo que haya por casa. (en este caso, bacon, pimientos del piquillo, calabacín, pimientos verdes y champiñones)
Aceite y sal.
Preparación:
Vamos rehogando los ingredientes en la sartén empezando por los más duros, pimiento verde, bacon y champiñones, añadimos los piquillos, el calabacín... lo que se tercie y dejamos que se haga bien. (Hasta una chorrotada de vino blanco le vendría bien).
Batimos los huevos y los mezclamos con los demás ingredientes. Damos la vuelta et voilà... c´est fait.
Presentamos y a comer.

Es una manera de no tirar esos pequeños trozos que nos sobran, esas cantidades mínimas que despreciamos para otras cosas.

Para acabar una amenaza y un verso: Ferípula, la de platos que vamos a cocinar cuando estemos en Buenos Aires.
El verso, que os acaricie el alma a todos y todas y Feri, que se lo imprima en la pared.:

Para la persona que vive, siente y transita tras el seudónimo "Ferípula".

Mensajera de emoción
quisiera que mi palabra
llegara,
limpia y suave,
hasta tu rincón,
iluminara tu cara,
recogiera en sus letras
la lágrima que se escapa,
suavemente, de tu alma
y volara emocionada
al lugar de donde partió.

pajarillo herido un año después

2007-10-21T10:42:00.000+03:00

Hoy hace un año, cuando nadie venía a pasear entre mis palabras del blog, escribí una pequeña metáfora para mi hija mediana Miren, enferma desde hace ahora año y medio de Lupus. Pajarillo herido, 21 de ocyubre de 2006. Hoy, un año después, ha sido ella la que ha proyectado en un bello escrito sus emociones, su proceso y ha llenado de sentimientos las palabras de este “pajarillo herido”.

Para ella toda mi admiración, por ser valiente y volcar los sentimientos al papel; mi respeto, por haber sabido encontrar palabras en situación tan difícil; mi cariño y mi ternura, simplemente por ser, por ser mujer, por ser mi hija.

Que sirven estas frases como reconocimiento y premio. Os pido a vosotros también un aplauso, una lágrima o una sonrisa que ayuden a seguir sanando, a acompañar este proceso que está haciendo mi hija en su vida. Hoy está mejor, parece que va superando, poco a poco, la enfermedad (a veces el tiempo va tan despacio…) y espero y ruego que en unos meses pueda contaros su vuelta a la normalidad.

Al leer las palabras de Miren, una persona que ha vivido en su vida, en su hija, otra enfermedad, y que colabora en la asociación de niños enfermos de cáncer, me pidió unos versos para iniciar un cd de música que están preparando, con esta metáfora del pajarillo herido. Los quiero compartir con vosotros, con un abrazo para todas las personas que tengáis que acompañar a gente enferma o que tengáis que sufrir la propia enfermedad, un abrazo pleno de ternura y poesía.

Si la vida truncó tus alas
si la tempestad oscureció
tu futuro de vuelo libre,
lucha, sueña, vive, salta,
busca otra oportunidad
ayuda para sanar tus alas
y cielos nuevos donde planear.

Que la vida te dé
ternura en una sonrisa,
calor en una caricia,
amistad en una mirada,
tiempo para crecer.

Para ti pajarillo herido
mi ternura y mi deseo:
que la vida te dé ocasión
de llenar el cielo
de nuevo con tus vuelos.

Txori gaixoa
hegoak zauriturik
bizitza geldirik
ekaitzagatik geldituta.

Laguntza aurki dezazun
begi batzuen xamurtasunean
irifarre bero batetan
lagun baten besoetan.

Zuretzako aukera berri bat
eskatuko nioke bizitzari
berriro zure hegoak
ireki ditzazun
zeru berri batetan
hegaz egin dezazun.

seducción con canción al final

2007-10-15T11:25:00.000+03:00

La de hoy es una historia de seducción con canción al final. La cocina ha sido, es y espero que siga siendo una oportunidad única para conquistar a quien cada uno quiera, yo a mi dama MªCarmen, por supuesto. Una buena comida, con un buen vino y mucha ternura en los ojos, es un buen comienzo para esta historia.

Sabina dixit:

...imagino- preciosa -que un hombre

-algo más, un amante discreto,

que se atreva a perderme el respeto…

¿no quieres probar?

vivo justo detrás de la esquina,

no me acuerdo si tengo marido,

si me quitas con arte el vestido

te invito a champán...

El menú de este mediodía de otoño tiene dos platos:

Berza con morcilla y ajos:

Ingredientes:

Berza

Morcilla de arroz

Ajos

Salsa de alubia roja.

Preparación:

Aprovecharemos cuando hayan sobrado alubias rojas o preparando un puré fino con las que hayan sobrado.

Cocemos la berza con agua y sal durante 25 minutos. Sofreir la morcilla en rodajas para colocar encima y añadir al final unos ajos picaditos, pasados por aceite en la sartén, justo antes de servir.

Para presentar, ponemos un poco de caldo de las alubias rojas, una ración de berza y un trozo de morcilla. La conjunción de sabores es muy interesante.

Una variante de alta cocina es añadir a la berza manitas de cerdo cocidas y dejar la morcilla.

Cocornices con salsa cazadora y toque de chocolate:

Ingredientes:

Codornices.

Verduras, nuez moscada, vino blanco, vinagre y agua.

Chocolate amargo (75% de cacao).

Preparación:

Sofreímos un poco las codornices en una sartén y guardamos al aceite y la grasilla que suelten. En una fuente para horno colocamos las verduras (cebolla, puerro, zanahoria...) y dejamos rehogar un rato. Echamos un poco de nuez moscada. Ponemos las codornices y añadimos un vaso de vino blanco, otro de agua y medio de vinagre (jerez, manzana...). dejamos que se haga y se vayan dorando las codornices en el horno y cuando les falten unos minutos, añadimos tres onzas de chocolate en trocitos para que se deshagan en la salsa.

Otra gran combinación de sabores para este otoño.

y como dice la canción de Sabina:

y después… ¿para qué mas detalles?

ya sabéis… copas, risas, excesos,

¿cómo van a caber tantos besos

en una canción?

Yo, a mi dama le pongo una ranchera de Sabina... Y nos dieron las diez ,y las once, las doce y la una, las dos y las tres.... y le invito a bailar....

Les dejo con un abrazo, que tengo quehacer.

lasagna entre poesía

2007-10-09T22:24:00.000+03:00

Amanita Caesarea (el bocado de los emperadores romanos)

Lasagna de otoño:

Ingredientes:
Placas de lasagna
Setas de temporada
Gambas
Espinacas
Queso rallado
Aceite, harina, leche, sal.

Preparación:
Cocemos las placas de pasta, con unas gotas de aceite y sal, y las secamos bien con un paño.
En una sartén con aceite y ajos en láminas, troceamos las setas con la mano y las dejamos hacer unos quince minutos. Escurrimos el agua que suelten y reservamos.
En la misma sartén, o en otra, ponemos algunos ajos más y salteamos las espinacas (pueden ser congeladas o cocidas 8 minutos con sal) y las gambas, hasta que se doren. Podemos añadir un puñadito de piñones.
Preparamos una besamel, friendo la harina en el aceite y añadiendo después leche templada poco a poco hasta lograr una textura bastante gorda en este caso. Guardamos un poco para poner encima de la lasagna. Sobre la besamel vamos añadiendo las espinacas con las gambas y las setas, hasta lograr un buen relleno a nuestro gusto.

Presentación:
Colocamos placas en el fondo del recipiente, un par de dedos de relleno, otra fila de placas, otra de relleno y otra de placas. Vertimos sobre las de arriba el resto de la besamel y espolvoreamos por encima queso rallado, para gratinar en el horno.
Lo metemos al horno entre 5 y 8 minutos y a comer.

Respecto a las setas podemos usar las que tengamos a mano, de cultivo, champiñones, pardillas y si, como en la foto, encontramos boletus edulis, ya es para gourmets especializados. Las verduras también pueden variar: espinacas, acelgas... o una combinación de ellas. On egin, buen provecho.

boletus edulis (este año hay muchos)

Un truco: a mí, al hacer las setas, me encanta añadir un poco de vino blanco seco.
Para brindar, un vino blanco de la tierra. Podéis contarme cuál es el vino blanco que más os gusta.

Mientras tanto, os dejo con un poema del otoño y sus sentires:

Mecido por los colores
colores de hojas que cubren el tiempo
colores de manos que acarician al alma
colores de ojos que sonríen despacio
colores de una manta de ternura
tejida por las lágrimas
de quien nace a la realidad
de quien mira la vida
después de haber renovado
su vínculo natural.
Mecido por tonos tenues
del otoño que nos vive.
Mecido quiero soñar,
bajo al árbol de mil colores,

bajo el árbol otoñal
sueños de vivir y amar.

palabras y lágrimas de agradecimiento

2007-10-04T22:34:00.000+03:00

Enmarcar entre mis manos
la sonrisa más callada,
la más sentida,
posar en tiempo y silencio
el agradecimiento más hondo,
recoger del fondo del alma
una palabra, una emoción
y cocinarlas muy despacio
poder decir y sentir
gracias
alrededor de una mesa.

He recibido un regalo especial. He sido testigo de cómo se materializa la amistad generada a través de palabras en la red. Un amigo de otro blog, un alma que habita muy lejos, en Guatemala, que dedica su tiempo a cuidar la salud de niños y niñas, aprovechó un viaje de otro amigo suyo y me ha enviado por correo los objetos que veis en la foto: una postal con palabras llenas de vida, dos pins para mi colección y un detalle precioso de su tierra.

La magia de la amistad, con detalles sentidos y sencillos, ha materializado las palabras lejanas y vistas a través del correo electrónico en palpables realidades que han causado una emoción enorme en mi interior y una lágrima sonriente entre mis ojos. Retengo entre mis manos los objetos y guardo en mi memoria el detalle. Pobre del próximo amigo mío que vaya a cualquier país de América, la de paquetes que va a tener que echar al correo.

Yo, por mi parte, dejo puesta la mesa, los ingredientes pensados y la disposición para recibir con un abrazo el día que podamos compartir vino y mantel.

Me ha parecido un detallazo y he querido compartirlo con vosotros. Mi amigo (y se me llena de orgullo y emoción la garganta al escribirlo) en la red se llama Klimt y su blog "suele-suceder" . Os animo a conocerlo y le dedico estos versos, para que los ponga en su consulta y los guarde en el alma hasta que nos veamos frente a frente.

Un deseo para el futuro:

Quisiera sentirme
pájaro libre
para volar muy alto
muy lejos
para poder acercarme
a tu casa,
a los árboles que te dan sombra
para poder posar
mis alas en tu ventana
para poder dibujar
con los colores de mis alas
sonrisas en el viento
que te refresca la vida

quisiera ser de tu tierra
el agua de la mañana
brillar con el primer sol
entre las hojas abiertas
y refrescar el nacer
cada nuevo amanecer
de tu sonrisa al abrir
los ojos del alma y tu ventana

quisiera llegar a ser
el árbol de toda infancia
bajo el que cada cual
leía, soñaba, amaba
tener tiempo y sombra
para que me cuentes
los libros,
los sueños,
los amores

quisiera un día poder
abrazarte y celebrar
lo que somos,
lo que seremos:
brindar por nuestra amistad.

postres para el otoño

2007-09-27T13:06:00.000+03:00

Un par de postres para este otoño que nos va viviendo:

1- GOXUA

Es un postre típico del País Vasco, posiblemente donde mejor se come de Europa, y nos vien bien para calentar nuestros adentros estomacales y para saciar las peticiones de algunos lectores que, pesados ellos, pedían algo dulce.

Ingredientes:
Bizcocho (lo podemos hacer en casa o podemos utilizar uno comprado o bizcochos de zapatilla).
Nata montada.
Crema pastelera
Caramelo líquido.

Elaboración:

A mí me gusta hacerlo en una cazuela de barro mediana y servir en raciones, pero también se puede hacer en cazuelitas individuales (queda más elegante).

Primero colocamos en el fondo una buena capa de nata (unos dos centrímetos, según el gusto).
Después colocamos el bizcocho y encima la crema pastelera.
Sobre ella extendemos el caramelo líquido y servimos templado o frío, al gusto.

Variantes: a algunos les gusta cambiar el orden y colocar en el fondo el bizcocho para hacer mejor base.

Para la crema pastelera:

(250 gr. de azúcar molido, 100 gr. de harina fina, 8 yemas de huevo, 2 huevos enteros, un litro de leche, un pellizquito de sal y canela) ponemos en un recipiente las 8 yemas, los dos huevos enteros, la harina, el azúcar y la sal mezclando todo. En otro recipiente ponemos la leche y la canela y lo ponemos a cocer. Una vez hervido vertimos la otra mezcla removiendo para que no aparezcan grumos cociendo a fuego lento hasta que espese.

2- QUESO CON MEMBRILLO Y NUECES:

Con productos típicos de esta estación. Si queréis elaborar el dulce de membrillo, otros blogueros han ofrecido la receta, por ejemplo Elena en su blog chocolate y pimienta. Un abrazo para ella.

Si no, lo compráis y lo acompañáis de buenos trozos de queso Idiazabal (elaborado sólo con leche de oveja "latxa" (una raza que tenemos en Euskadi) y nueces sabrosas. Con un poco de pan está de vicio. En la foto, con queso Idiazabal (el oscuro) y un manchego semicurado. Añadimos unas nueces y a disfrutar.

Es el mejor complemento a una buena sobremesa, con buena conversación y al último vaso de vino para cerrar la comida.

Gracias a todos y todas por los comentarios en la entrada anterior y un poético abrazo en la entrada al otoño. He recibido este poema por email, me lo envía un árbol, un haya (fagus silvática) milenaria y os la dedica a todos con un abrazo de sus ramas.

Mis hojas caídas os alfombren el camino
de tonos rojizos, cálidos y suaves,
haces de luces os lleguen al cuerpo
con el calor intenso del otoño
filtrado por mis ramas semidesnudas,
acercad vuestro sentir a mi tronco
sabio de mil estaciones renovadas
y dejad que vuestra mente soñadora
se alimente de mi corteza milenaria
con un brindis a la vida,
a la vuestra y a la nuestra.

brindo por ti, por mí y por el otoño

2007-09-23T12:59:00.000+03:00

Árboles en otoño:

A los árboles del bosque nos ha llegado el otoño. Nuestros ojos empiezan a ver las hojas por el suelo, castañas brillantes que niños sin maldad lanzarán contra todo lo que se mueva, tonos de colores que apresarán nuestros ojos mientras se desplazan por el bosque, vivas imágenes de rojizos tonos nos van vistiendo de melancolía y elegancia lánguida y cambian nuestros verdes vivos por mil tonos diferentes.

A los que caminamos por el bosque nos ha llegado el otoño. Nuestros cuerpos se van acostumbrando al frío y se abrigan mientras las hojas nos alfombran las calles, cientos de setas y hongos de singulares formas motean de con mil colores el suelo, las castañas nos recuerdan la infancia, los ojos se nos llenan de emociones y refugiamos las tardes entre libros y una copa de vino, junto al fuego recién estrenado, fuego de leños de otros árboles que dejaron de ver y sentir otoños, para pasar a darnos su esencia convertida en calor.

Las estaciones se van sucediendo en una rueda sin fin, en una sucesión de olas que nos mantienen a flote, que nos visten y nos desvisten, nos abonan y nos fructifican.

Nuestros antepasados aprendieron a celebrar los cambios de estación con diferentes ritos y diferentes fiestas. Yo, sin querer quitar el papel de druída del bosque a nadie, te propongo un sencillo rito: toma una copa de vino de tu tierra, mira por la ventana a los árboles que se están vistiendo de otoño y brinda, brinda por las amistades que te rodean, por las cosas que te preocupan y por las que te alegran, brinda por ti, por ser quien eres y ser como eres, sonríe con ternura y brinda también por mí, por las cosas que nos unen y por las que nos diferencian, brinda simplemente porque existimos en otoño.

Y a los que viven en el sur de este planeta cada vez más pequeño, a los que ahora les está floreciendo la vida en su primavera, también os pido que brindéis, que levantéis esa copa y, con ternura y una sonrisa, os unáis a este brindis por la vida, a este rito renovador. No olvidéis untar vuestro dedo en el vino y esparcir unas gotas a la Pachamama, Gaia, Amalur, Madre Tierra o como le llame el druída en vuestra aldea… los árboles, que ya están engalanándose para la siguiente estación nos devolverán una sonrisa agitando sus ramas elegantes y melancólicas.

Otros árboles, los que nos dejaron hace tiempo, los que nos enseñaron estos ritos y se fueron , los que habitan al otro lado y nos mandan su calor y protección, seguro que sonreirán con más ternura, más despacio en su ser sin tiempo, mientras nos ven brindar por la vida y el otoño, por nosotros y nuestras vidas, por seguir admirando los colores que nos visten y engalanan.

………. Y una lágrima acabó de conjugar este brindis, una lágrima que colmó de brillo y de luz la copa de vino viejo y, desde el borde de la copa viva, cayó a la tierra esperando para fructificar cuando las olas nos traigan la próxima estación, cuando la rueda nos siga volteando en el invierno, en el verano, en cada estación que nos queda por vivir.

No dejéis de brindar cada estación. Yo acabo de derramar una lágrima por mis padres sobre la copa de rioja y unas gotas sobre la tierra que me acoge. Brindo por ti y por mí. Y brindo por el otoño.

poesía prometida

2007-09-18T18:11:00.000+03:00

Girlfriends de Gustav Klimt

Como había amenazado en la entrada anterior, esta semana he escrito un par de poemas. El primero, como casi siempre, dedicado a la musa que me inspira, a mi compañera MªCarmen, merecedora, a pesar de los sinsabores que a veces nos da la vida, de mis anhelos más tiernos y más intensos.

La segunda, a mis amigos, a los que tengo a mano en el día a día y me acompañan en el vivir las penas y las alegrías y a los que estáis por ahí y leéis estas letras, especialmente a Evan y Carlos, con sus visitas sin falta y con mucho cariño, a Tanhaüser, que lo necesita en estos momentos dolorosos para él y a todos los que me recordáis con vuestros comentarios. Con los amigos que tengo cerca lo brindaré la semana que viene, en una cena porque sí, porque nos da la gana, porque es imprescindible brindar de vez en cuando con los amigos. Los demás, a pasar envidia o a viajar algún día hasta esta hermosa tierra, que estaremos el dedalus y yo esperando y refrescando el vino.

Anhelo

Anhelo respirar cada suspiro
que brota de tu boca enternecida
ansío calmar cada deseo
que sale de tu entraña milenaria.
Aspiro ser el agua y la sombra
de tus veranos junto al mar,
a ser fuego y calor
para tus inviernos
en el refugio
de mis manos enamoradas,
a pintar de colores mágicos
tus otoños de melancolía,
a provocar cada día en tu alma
sonrisas de primaveras renovadas,
ser sombra que te acompaña
pero ser sombra enamorada.

Anhelo aunar nuestros quereres
mientras la música nos canta.

A mis amigos:

En tus palabras bebo
sabores viejos de sabiduría,
en tus ojos aprendo
colores de tiempo calmado,
en tus abrazos encuentro
remanso para mis cuitas,
en nuestros brindis dejo
mis esperanzas más tiernas.

Quiero beber despacio
vinos sabios de la tierra,
quiero aprender contigo
silencios lentos del tiempo,
quiero encontrar abiertos
tus brazos firmes y tiernos,
quiero brindar sin miedo
por tu amistad, compañero.

Brindo por la próxima estación, ya veas la cruz del sur o la estrella polar

2007-09-12T14:46:00.000+03:00

Para ir preparando la despedida al verano y la inminente llegada del otoño, nos juntamos algunos cuñados, cuñadas, sobrinos y demás familia.

Pinchos para abrir boca en el jardín.

Como podéis ver en la foto (ampliadla, casi se pueden coger), hay de varios tipos:

1- Calabacín con bacalao y vinageta.

2- Calabacín, tomate y bacalao.

3- Bacalao con puré de garbanzos.

4- Bacalao piquillos y vinagreta.

5- Tomate con jamón.

6- Langostinos cocidos.

Todos ellos van sobre una rebanada de pan y las distintas cosas se preparan así:

Calabacín: frito en rodajas, después de lavado, aunque se puede rebozar con harina y huevo.

Bacalao: frito en la sartén con piel y después desespinado y sin piel, en láminas.

Puré de garbanzos: una lata de garbanzos y batirlos con un poco de nata.

Vinagreta: picar cebolleta, pimiento verde crudo, piquillos, aceite, vinagre de módena y sal.

Langostinos: cocer 5 minutos en agua con sal (hay quien añade una hoja de laurel, un trozo de puerro y de zanahoria, media cebolla... al gusto) y cuando estén, enfriar rápidamente con hielo para que se queden tersos

Después ya sólo es cuestión de imaginación, ingrediente éste que siempre debe aparecer por la cocina.

Plato central:

Libritos de solomillo de cerdo rellenos con salsa de naranja.

(receta de mi cuñada Txaro Gebara)

Ingredientes:

Solomillo de cerdo.

Jamón york

Queso en lonchas

Puerro

cebolla

nata

Aceite, harina y sal.

Preparación:

Colocamos los librillos abiertos y entre dos de ellos, jamón y queso. Rebozamos y reservamos.

Para la salsa, picamos puerro (su parte más blanca) y cebolla y la apochamos mucho. Añadimos el zumo de media o una naranja, según la cantidad. Dejamos hacer unos minutos y lo pasamos por el pasapuré. Vamos añadiendo nata hasta lograr la textura deseada.

Una gozada de plato.

Como me da bastante pereza preparar postres, os voy a recomendar unos blogs de amigas que eso lo dominan a la perfeción:

En ellos encontraréis muchas ideas y buenos consejos.

Os dejo compartiendo estos manjares y brindando con un buen vino de la tierra de cada uno por que la próxima estación (veamos la cruz del sur o la osa menor) nos mantenga en comunicación y podamos aspirar a ser un poco más felices. Un abrazo.

(La próxima tendrá que ir de versos, amenazo).

tecum loquor, oh poema, tecumque qui poema legis!

2007-09-07T20:00:00.000+03:00

A veces dialogo con mi pepito grillo particular, con mi conciencia que, en ocasiones, se niega a responderme y me deja con la palabra en la boca. Hoy me preguntaba sobre la importancia de la palabra, la poesía, la comunicación y desde mis entretelas más internas ha salido este poema que, sin que sirva de precedente, no dedico a mi mujer o a alguien en particular, sino a todos vosotros y vosotras que, con paciencia infinita, leéis mis escritos. Es un diálogo, reflexión sobre qué espero de la poesía, de la palabra dejada en el aire, qué hueco llena en este momento en mi vida.

Hace unos años, me sirvió para aprender a identificar y verbalizar mis propias emociones. Hoy ha cambiado y tiene otro tono, menos académico, pero más de verdad, más natural. Espero que os llegue a los ojos del alma. Un abrazo.

No necesito, poema,
que dibujes bellas metáforas,
engalanadas imágenes
de colores aún no pintados,
que lances al cielo luces
en imposibles formas.
No.

Necesito, poema,
que expreses el jugo de mis lágrimas,
que pintes la sombra de mi alegría,
que dejes olores en el viento
de mis anhelos más sentidos.
Necesito que trasmitas
sabores de cocina vieja
renovados en tus letras,
que cuando otro te lea,
sienta en su piel
un pinchazo
leve de sentimiento,
en su alma un crujir
suave de entendimiento,
y en sus ojos se encienda la luz
de lo que has creado,
de lo que he sentido.

Necesito, lector,
que digieras lo que escribo,
los ingredientes más tiernos,
preparados con esmero,
aderezados con mimo.

Ah, si pudiera
esconderme mientras lees,
espiar cómo en tus ojos
se dibuja una sonrisa
o se desborda una gota
y la enjugas con tu mano.

Ah si pudiera, amigo,
leer frente a tus ojos…

.

.

La semana que viene, menú de final de verano. No faltéis.

ante un nuevo curso

2007-09-03T22:46:00.000+03:00

foto realizada por xoolara

Esta semana, como después de cada verano, vuelvo al aula, repaso qué papeles necesitaré para trabajar con mis alumnos y alumnas, qué textos utilizaré para que disfruten (sueño docente) de la literatura, qué textos crearán emulando a los autores que han escrito antes que ellos, qué materiales podrán hacerles menos árido el aprendizaje...

Todo ello es importante, seguro que sí, pero mi alma de profesor sueña con educarles, mostrarles el camino por el que se aprende a vivir, el bosque donde habitan los duendes que hacen que el aprender sea una gozada, los ríos donde saltan los peces mágicos de la sabiduría popular... sueño con pasear con ellos por los bosques, con pescar en silencio y tranquilo junto a la orilla, mientras charlamos de literatura o filosofía, de arte o de gramática, de libros o de amores, de padres o de personajes mágicos...

Y sé que la realidad me golpeará una y otra vez, que la desilusión amenazará mis atardeceres, que tendré que soñar de nuevo sueños renovadores para continuar algunas mañanas... y pasará otro curso, y sólo una sonrisa, un gracias o una conversación con ellos o sus padres volverá a hacer que merezca la pena, se abrazarán sus ganas de aprender y mis ganas de enseñar y pasará otro curso más.

Hoy he copiado un fragmento del poeta Gerardo Diego, de la generación de 1927, que lo dijo mejor que yo en unos versos. Un abrazo esperanzado.

Brindis

.............

y les hablaré de versos y de hemistiquios,

y de Dante, y de Shakespeare, y de Moratín (hijo),

y de pluscuamperfectos y de participios,

y el uno bostezará y el otro me hará un guiño.

Y otro, seguramente el más listo,

me pondrá un alias definitivo.

Y así pasarán cursos monótonos y prolijos.

Pero un día tendré un discípulo,

un verdadero discípulo,

y moldearé su alma de niño

y le haré hacerse nuevo y distinto,

distinto de mí y de todos: él mismo.

Y me guardará respeto y cariño.

Y ahora os digo:

amigos,

brindemos por ese niño,

por ese predilecto discípulo,

por que mis dedos rígidos

acierten a moldear su espíritu,

y mi llama lírica prenda en su corazón virgíneo,

y por que siga su camino

intacto y limpio,

y porque este mi discípulo,

que inmortalice mi nombre y mi apellido,

... sea el hijo,

el hijo

de uno de vosotros, amigos.

Gerardo Diego (Santander 1896 - Madrid 1987) profesor y poeta, no sé si cocinero.

Retrato de un beso

2007-08-30T00:27:00.000+03:00

Una bloguera amiga, BLAU, me convocó a un concurso de besos fotográficos, dibujados... pero mi incapacidad para retratar con cámara, la he intentado compensar con un poema. Espero que os guste.

Buscaba palabras
buscaba sensaciones
estiré las manos
mis dedos trataron de asir
algún concepto imposible,
chocaron con tu nombre.

Mis labios,
traicionados por las prisas,
insinuaron canciones
queriendo dejar en el aire
silencios
tiernos de madrugada.
Se equivocaron
queriendo asir tu alma
con palabras ensayadas,
con versos gastados
por el tiempo y por la vida.

Sólo acertaron
cuando callaron,
cuando se acercaron
y dejaron en tus labios
un silencioso beso.

Buscaba palabras,
callé,
me escondí entre tus brazos,
me acuné entre tus miradas,
me dediqué,
en cuerpo y alma,
a besar de madrugada.

Un abrazo desde este final de vacaciones.

Las imágenes son un amanecer y un cuadro de Klimt, titulado "el beso".

Entremeses para la princesa que cumple años

2007-08-27T00:00:00.000+03:00

Diario de un día de celebración:

Cuando los regalos originales se acaben, cuando las ideas para sorprender no lleguen, nos quedará siempre la oportunidad de regalar una comida y mucho cariño a quien cumple años. La familia es numerosa (hoy 24, y sólo de su familia), las ganas de comer de esta gente, monstruosas, así que manos a la obra y a elaborar un buen menú.

Entremeses:

1. Calabacín con piquillos y queso de cabra.

Sin complicación, pero con dos minutos de horno, adquieren un toque especial. El calabacín va rebozado, los piquillos bien hechos y paciencia para preparar 60 pinchos.

2. Pulpo y gambas aliñados a feira.

después de pasarlos con ajillos por la sartén, juntarlos con palillos y aliñar con pimentón (mezclando dulce y picante) y aceite virgen cruda. Una delicia.

3·. Tomate en ensalada con cebolleta (no necesita foto).

Plato fuerte:

Arroz con pescado y mariscos. Un arroz normal, rehogando pimiento verde y zanahoria, calamares, mejillones y almejas. Añadir el arroz y el doble de agua (algo más). Añadir bonito en trozos y langostinos crudos. Hacer hasta que se quede casi seco y acabar en el horno.

Postre: tartas compradas, que para la repostería ya no me daba el tiempo.

De acompañamiento, con buen vino y mejor humor, un poema, posiblemente repetido, pero sentido una y otra vez.

Traspasar tu horizonte luminoso,
atreverme a cantar con voz potente
colores de vivir vertiginoso,
reposando en tu vientre cuerpo y mente.

Ralentizar mi transcurrir ansioso,
enjugar las lágrimas del camino,
sentir las plenitudes, deseoso
de conquistar la paz del peregrino.

Beber paz en el cuenco de tus manos,
trocar en aire tibio el frío viento
fundir en tu paisaje mar en calma

Ver juntos madurar brotes tempranos
verme y vivirme al fin. Mujer, te siento
compañera de piel, futuro y alma.

En la foto, MªCarmen, con Lur, el perro que anda por casa. Zorionak, Felicidades otra vez.

dos platos cuando hay tiempo

2007-08-22T22:32:00.001+03:00

Hoy presento dos platos que he preparado poruqe me sobre el tiempo en este final de vacaciones. Son platos sencillos, pero que necesitan mimo y no tener prisa. On egin.

MENESTRA DE VERDURAS

Ingredientes:
Menestra (zanahoria, guisantes…)
Alubia verde.
Calabacín.
Pencas de acelga.
Champiñones.
Tacos de jamón.
Habitas tiernas.

Preparación:
Por un lado, preparamos la menestra (de bote si es necesario) y añadimos la alubia verde tanto como sea el gusto de nuestros comensales. Reservamos.
En una sartén salteamos el jamón, añadimos las habitas tiernas y los champiñones.
Cortamos el calabacín en rodajas y lo rebozamos.
Rebozamos también las pencas de acelga.

En la fuente están por separado las dos mezclas y he colocado encima las verduras rebozadas. Se puede acompañar de mayonesa o simplemente echar un poco de aceite cruda por encima.

TEMPURA DE BACALAO CON PURÉ DE GARBANZOS.

Ingredientes:
Filetes de bacalao.
Tempura.
Garbanzos.
Nata.

Preparación:
Troceamos el bacalao en trozos pequeños y preparamos una especie de albóndigas con él. En un tazón diluimos la tempura (harina de origen japonés) con agua y después de pasar las bolas de bacalao por ella, las freímos en abundante aceite caliente.

La salsa la preparamos triturando en la batidora una lata de garbanzos buena (yo he utilizado Heinz) añadiendo nata hasta lograr la textura deseada.

Con las sobras de bacalao he preparado una tortilla de bacalao con piquillos verdes, como veis en la foto.

Bueno comensales, hoy os dejo sin poema, pero prometo volver al menos una vez por semana y seguir presentando más platos y algunos poemas. El domingo celebramos el cumpleaños de mi mujer, MªCarmen y le prepararemos un buena comida. Ya os contaré.
Un abrazo enorme para todos y todas.

Desempolvando recuerdos

2007-08-13T18:53:00.000+03:00

En algún rincón de mi alma, esa cosa que nunca sabemos dónde está, pero que nos duele de vez en cuando para demostrarnos su existencia, escondí las emociones que me provocaban los recuerdos de infancia, retazos de conversaciones donde personajes que me sonaban cercanos hablaban con voces lejanas, de cosas que mis ojos de niño no conseguían desentrañar del todo.

En otro rincón de mi mente, disco duro con fecha de caducidad y límite de capacidad, guardo las fotografías de aquellos momentos, como en un álbum personalizado, intentando conservar con vida el recuerdo de las personas que se me han ido, mis padres, algún amigo…

Pero la realidad que me rodea, la que nunca deja de sorprenderme con novedades dolorosas y alegres a pares, me devuelve a la parte de delante de la casa de mi mente y de mi alma. Algunos días vuelvo a aquellos rincones y me siento, en silencio y con poca luz, a recordar y a sentir. Otros días dejo que una suave capa de polvo se acumule sobre los recuerdos, para poder limpiarlos otra vez.

Por algún motivo que desconozco, empecé hace unos años una colección de pins, de insignias de lugares y de cosas que, cuando me siento a contemplarlos, me traen recuerdos de sitios donde he estado, de personas que me las han regalado, o con las que he compartido momentos y sensaciones, comidas y conversaciones… muchos recuerdos.

Quizá sea ese el motivo por el que dejo que se pose el polvo del tiempo sobre los cuadernos donde los guardo para, de vez en cuando, volver a retomar la colección, colocar los nuevos en su sitio y recontarlos, volver a pararme en el de Londres, Asturias, Barcelona, Pamplona...las fiestas y sus personajes… quizá sea el motivo por el que alguna tarde triste y con tiempo de sobra, paso página a página y repaso los colores que dejan en esos rincones de mi alma y de mi mente, o ¿serán la misma cosa que no logro deslindar cuando me duele o cuando sonríe de alegría? Un abrazo.

P.D. La colección ahora está en 862 pins. Entre mis hijos, amigos y demás... ya os contaré. En las fotos algunos ejemplares que podéis ampliar.

Poesía y cocina en fiestas.

2007-08-08T19:13:00.000+03:00

¿Dónde viven las palabras?

Yo no sé dónde nacieron
las que expresan sentimientos
las que anidan en mi boca
mientras duermo, mientras sueño
las que dicen que te quiero
las que callan mientras miro,
asombrado, tu crecer pausado,
las que nunca te harán daño
y las que me duelen tanto.

¿Dónde encuentro las palabras?

Ya no sé dónde conseguir
palabras que te merezcan
que plasmen en mil dibujos
mi deseo enamorado
palabras que vivan tanto
que eternicen tu memoria
en las almas de los vivos
que sientan muy repetidos
los pulsos y los latidos.

¿Dónde dejo mis palabras?

Yo no sé en qué papel
cuaderno o pergamino
escribiré con mimo,
plasmando las emociones
los sudores y los gritos
de mi alma y mis anhelos,
dejando palabras tiernas
emborronando el camino
con palabras que hoy no escribo,
pero que suenan firmes
mientras caen alma abajo
dejando tiernas sonrisas
reflejos de piel en verbo.

En fiestas, como todo el resto del año, seguimos comiendo y, como algunos días del año, escribiendo versos como los de arriba, reflexiones que se escurren de los dedos, como platos cocinados con cariño, poco a poco.

En fiestas, entre barracas y paseos entre la gente que baila y canta, los espectáculos callejeros, los conciertos de la noche, la charla con los amigos, las visitas a los de siempre… también hay que cocinar. Hoy comemos:

MAGRET DE PATO CON SALSA DE MANZANA Y PASAS DE CORINTO

INGREDIENTES:
- 1 magret (pechuga) de pato para cuatro personas
- Manzanas reinetas
- Pasas de corinto
- Vino de Jerez, aceite, sal.

PREPARACIÓN:

Comenzamos realizando unos cortes en la piel del magret, en forma de rombos y lo pondremos a freír en una sartén con dos gotas de aceite (a la plancha) por la parte de la piel. Por dentro tiene que quedar rosado.
Guardar la grasa que suelte en la sartén.
En una cazuela ponemos las carne de las manzanas, un poco de agua, unas gotas de jerez y las pasas. Las dejamos cocer unos minutos (8-10) y añadimos al final la grasa que hemos guardado. Pasamos con la batidora y engordamos a nuestro gusto.
Antes de servir, cortamos el magret en filetitos y metemos dos minutos al horno para secar la sangre que seguro le quedará.

Para presentar, colocamos en una fuente redonda grande una cama de la salsa y ponemos los filetes en semicírculo. Terminamos con un trozo de manzana o un par de pasas (la imaginación al poder) Si queréis, cualquier fruta o puré es válido para este plato (naranja, mezcla de ciruela y mango….). On egin.

Os dejo, que todavía nos quedan dos días de fiesta y mi hijo quiere visitar no sé cuántas cosas. Por aquí bajan las neskas y los blusas cantando y bailando. En la foto están los gigantes de Vitoria-Gasteiz, los de delante son los reyes de la baraja de cartas, industria que siempre ha estado en esta ciudad.

Besarkada bat guztiontzat. Un abrazo para todos.

Fiestas de Vitoria-Gasteizko jaiak

2007-08-04T17:14:00.000+03:00

Hemen daude, heldu dira, urtero bezala Vitoria-Gasteizko Jaiak. Gaur, arratsaldeko seiretan elizako dorre horretatik Celedon jeitsiko da eta sei egunetarako jai giroa ekarriko digu. Ondo pasa dezagun.

Ya están aquí, ya llegan, como cada 4 de agosto, las fiestas de Vitoria-Gasteiz. A las seis de la tarde, desde la torre de esa iglesia que véis en la foto, bajará Celedón (un muñeco que se viste igual que nosotros) y dará la salida a 6 días de ambiente festivo. Que lo pasemos bien.

Entre las fotos del principio hay diez años. Como véis Beñat ha crecido y su prima también, aunque no la veáis.

La lengua con la que empezado la entrada es euskera, la lengua del pueblo vasco desde hace más de 5000 años. En fiestas también aprovechamos a reivindicar su uso y cuidado, por encontrarse en situación minoritaria.

Gure hizkuntza, gure ezaugarri garrantsitsuena, euskara da eta horrek euskaldun egiten gaitu.

Nuestra lengua, nuestra principal característica, es el euskera y eso nos hace euskaldunes.

Un abrazo para todos, para los que podéis acercaros a estas fiestas y para los que no, para los que comparten la alegría del festejo o para quienes prefieren celebrarlo sin tanto ruido. Como véis, nos vestimos con trajes de hace tiempo y nos ponemos un pañuelo en el cuello. Me voy, que tengo que dejar preparadas algunas cosas para la comida de mañana día 5, día central de las fiestas.

Éstas son las mejores fiestas (después de las de San Fermín, que están a 90 km. y 20 días) del mundo mundial. Os dejo con la añoranza de poder compartir la juerga, la comida y la alegría que, por unos días, nos hagan olvidarnos de los problemas diarios. Ya volverán los trabajos de cada día. Un abrazo festivo.

Nueva cocina??? la de siempre, la del amor.

2007-08-01T11:40:00.000+03:00

Amasar nuestras palabras junto al fuego
Rehogar emociones en la sartén del alma
Aliñar con canciones tus abrazos
Sazonar tus sentidos con ternura
Soasar lentamente las pasiones
Especiar los momentos más dolorosos

...

¿Estamos hablando de cocina? ¿Estamos cocinando? ¿De qué estamos hablando?

Podría ser el comienzo de un poema, de un bello poema donde al amor se viste de cocinero, se pone un gorro alto y un delantal de color y se dedica a preparar, con tiempo y mimo, un bello menú para personas que quieren seguir mirándose a los ojos y cruzándose palabras y pasiones en el día a día.

Podría yo ser el cocinero y decirte que me gustaría hacer un tierno pan con la harina de tus palabras, amasándolas con mis manos sobre tu cuerpo y añadiendo un poco de levadura de pasión y agua clara que refresque lo vivido.

Podría ser yo el cocinero y decir que aprendí a rehogar mis emociones, las que surgen y a veces no entiendo, las que me embargan y me llenan de lágrimas, las que me hacen sentir pletórico y capaz de comerme (o cocinarme) el mundo, y, una vez rehogadas, a crear con ellas bellos ramos de versos que ofrecerte.

Podría yo ser cocinero y cantar, suavemente y al oído, canciones que aliñen nuestros abrazos, dándoles la gracia del aceite viejo y la picardía del vinagre nuevo. Sazonar todos tus sentidos, uno a uno, con los míos.

Podría ser yo, cocinero o no, y lentamente y con ternura, soasar las pasiones que nos unen, especiar con romero, clavo o pimentón los momentos más dolorosos, recoger las lágrimas que nos llegan y aliñar con ellas los recuerdos dulces. Podría sonreír mientras espero a que se tuesten las felicidades que nos da la vida, añado un chorretón de vino blanco y me siento a la mesa.

Podría ser yo el poeta y brindar con un poema de amor, por la tierra que nos acoge, por las gentes que nos rodean y por ti, conocido o desconocido lector, a quien espero aprovechen mis palabras cocinadas en la red.

Podría ser yo……..

Estáis invitados a completar esta frase con vuestras propias palabras, a acompañar con ingredientes nuevos este menú que ya no sabemos si es poesía o cocina nueva. Cocinaremos un bello poema con vuestras aportaciones. Ayudadme a llenar las copas vacías de la foto con poesía o con vino y brindemos.

Una sonrisa y un abrazo.

P.D. La foto con mis hijas tiene 15 años, no quiero malas interpretaciones en mi cocina.

Otra P.D. para evitar contestaciones que me enrojecen hasta las orejas, este texto, como todos los que hablan de amor, se lo dedico a mi mujer, MªCarmen, aunque quien quiera es libre de apropiarse de las palabras.

cordero guisado

2007-07-27T13:54:00.000+03:00

Esta vez nos toca un plato que admite muchas variaciones. Yo os propongo una sencilla y muy, muy rica.

Ingredientes:

1 kg de cordero de pasto por cada tres comensales.

Pimiento rojo

Pimiento verde

Cebolla

Calabacín

Ajo

Vino blanco

Aceite, sal y pimienta.

Patatas

Preparación:

En la olla a presión ponemos dos cucharadas de aceite, las verduras troceadas y las rehogamos un rato.

Mientras tanto extendemos el cordero (deberemos decirle al carnicero que nos lo trocee en trozos pequeños) y echamos sal y pimienta por encima.

Añadimos la carne en la olla y la rehogamos unos minutos.

Echamos un vaso de agua y otro de vino blanco (si no hay, tinto o un poco de cognac, o nada) y hacemos dutante 45 o 50 minutos según la cantidad que hayamos puesto.

En el último momento, freímos unas patatas en trozo y añadimos por encima.

En la foto hay seis kilos de cordero para unos veinte comensales. Lo acompañé de unas escalibadas (la familia de mi mujer no la había probado aún), unas fuentes de tomate y unas mini torrades de diferentes composiciones (la típica de jamón, otras de queso fresco y anchoa y otra de queso de cabra).

Si en vez de añadir las patatas al final las cocemos con el cordero los últimos 20 minutos y añadimos tomate, sería la caldereta de cordero (en la rioja también sartenada de cordero).

Como siempre, con un buen vino tinto y vuestra compañía, la fiesta sería inolvidable. Me falta vuestra presencia alrededor de esa mesa donde hay sillas para todos. En presencia está parte de mi familia (que no dejó nada), pero ahí queda vuestra oportunidad de compartir conmigo un plato más.

Unos versos para terminar: (es un poema que escribí para la consulta de psicoterapia que tienen mi mujer MariCarmen y su socia Feli). Recibe a los que llegan. Que hoy os reciba a vosotros.

RÍO Y PEREGRINO

Bajo el sol, a mí llegas anhelante,
peregrino de quietud, de aguas remansadas
que te devuelvan tus rasgos, tus miradas,
río soy que refleja tu sombra hacia adelante.

Proyecta tu sombra sobre el cauce,
deja tu mochila entre las flores,
deshoja tus miedos, siente los olores,
reposa tu mirada bajo el sauce.

Busca un instante que calme las corrientes,
una brisa que refresque los calores,
una mano que apacigüe los temores
y una mirada que refleje lo que sientes.

Como yo, peregrino,
buscas un final.
El mío es el mar,
el tuyo es el camino.

manos de cocinero, de poeta... manos

2007-07-24T12:00:00.000+03:00

Mis manos

Seguro que tu cuerpo está llamando a mis manos,
que la lágrima que caerá buscará mi hombro
que tu pelo esperará la ternura de mis dedos
seguro que tus miedos se acunarán en mis ojos.

Mis manos
amasadoras de tu piel y tus anhelos
cocinando tus sentidos poco a poco
aderezando latidos con sentimientos
crearán en tu geografía
barrancos de deseos
valles donde reposar pasiones
y dejar lágrimas tras la batalla.

Mis manos
constructoras de pálpitos y pulsos
tensando las cuerdas de tu cuerpo
saltando de músculo a músculo
dibujarán música entre abrazos
colorearán con brillos tus mejillas
recogerán exhaustos tus silencios
y tus lágrimas tras la batalla.

…
Seguro que mis manos buscarán tu cuerpo
que mi hombro se pondrá a tu lado
que mis dedos trazarán dibujos en tu pelo
y mis ojos, con ternura enamorada…
estarán buscando la batalla,
donde no hay perdedores
donde luchan tu cuerpo y mis manos
por alcanzar nuevas cimas
por descifrar la lágrima tras la batalla.

escalivada (o algo así)

2007-07-21T22:08:00.001+03:00

Seguro que mis amigos del Alt Ampordá no me perdonarán, pues ellos lo preparan casi exclusivamente con berenjena y pimiento rojo, pero mezclando otras ideas aprendidas en Torredembarra (tarragona), ahí va mi receta:

Escalivada

Ingredientes:

2 berenjenas

2 pimientos rojos

3 pimientos verdes

1 cebolla grande

anchoas

aceitunas negras

aceite, vinagre y sal.

Preparación:

Asamos las verduras en el horno, dejando que se hagan bastante y, después de dejar enfriar, pelamos , limpiamos de pepitas y troceamos en tiras no muy grandes. Colocamos en la fuente para presentar y aliñamos como una ensalada, mezclando aciete sal, vinagre normal y un poco de módena o vinagre de jerez.

Colocamos encima las aceitunas y las anchoas troceadas.

(ampliar la foto para ver hasta el aceite)

Para mí es un plato de verano exquisito, sorprendente para quien no lo conoce y refrescante. También la he probado templada en épocas más frías y no está nada mal. Espero que esta vez no se queje de la foto Joan, en cuyo blog podéis ver una escalivada fotográficamente, que no culinariamente, mucho mejor.

Bueno, amigos y amigas, os animo a que probéis estos platos y ampliéis los horizontes de vuestros paladares. Para acompañar este plato, yo abriría una botella de vino blanco de Alella, comarca catalana de muy buenos vinos blancos. Si no, cualquier vino blanco de los que seguro conocéis, os acompañará en la cena. Ah, no dejéis de buscar una compañía que complete la imagen y que os mire con ternura a los ojos, agradeciendo con un brindis la amistad, el amor, la familia o lo que sea... la cosa es que sigamos compartiendo en la distancia estos platos y estos ratos.

chin-chin, elevo mi copa y os dejo un abrazo para el fin de semana.

Por cierto, los argentinos han celebrado el día del amigo. Felicidades a todos aquellos que así os consideréis.

Esta semana: poesía.

2007-07-18T11:09:00.000+03:00

Dejando por unos días la cocina virtual, que la de la familia sigue pidiéndome a gritos trabajo diario (menos mal que estoy de vacaciones y puedo complacerles con mimo y calidad (mi nombre y yo tenemos una lucha en casa de la autoestima)), traigo al blog dos poemas:

1- tejo

(dedicado a otros árboles que ya no están con nosotros)

Ahora tú, viejo tejo engalanado

de verde oscuro, escucha mis canciones

tú que ya tienes más de mil estaciones

y estás más cerca de aquel que de este lado.

Tú guardas en la memoria, en sagrado

los recuerdos, las vivencias y los sones

de antiguos, vividos, sabios corazones

recuerdos que en tu tronco se han marcado.

Antes que escuchemos la triste campana

desde la torre anunciando tu partida

fatal llamada que a todos nos desgrana,

siente la vida en tu memoria fundida

guárdala siempre en tu nueva alma lejana

cántale al bosque tu postrer despedida

2- Poesía, definición (dedicado a todos vosotros y vosotras)

Aunque está escrito hace un tiempo, el otro día, la respuesta de varios blogueros, devolviéndome perfectamente entendidos y engalanados, los sentimientos que, en su momento, yo deseé expresar me llenaron de emoción, de alegría al ver que eran entendidos y completados con ese acto de respuesta, de miradas que entienden y llenan mi yo creador de color y calor emocionado.

En unos versos plasmar lo que siento quisiera
cincelar la palabra y que llegue a tu lado
reposando la idea, compartiendo calmado
mi sentir, mi vivir, lo que hoy soy, lo que era

añadiendo mis anhelos, saltar la ladera
que une a las personas, al oyente callado
y al poeta que intenta entregar acabado
la razón y el sentir cincelados en madera.

Si además, aunque poco, surgiera belleza
sólo faltará que vuelva el mensaje emitido
tañendo dulce en tu alma una canción, lector

recibir su sonido en la mía, la certeza
ser escuchado, aceptado, saberme vivido
cerrar el poema, verme contigo, creador.

Un abrazo y que la vida os viva con mimo y sin prisas.

elogio de la amistad

2007-07-14T12:51:00.000+03:00

Os diré, queridos amigos, cuánto valoro vuestra presencia, tanto cuando necesito una mirada que escuche mis desesperanzas, como cuando necesito una palmadita en la espalda y el reconocimiento por lo buena que está la comida o lo bien que me ha ido en la última ocasión que me ha dado la vida; cuánto valoro poder escuchar las buenas nuevas de vuestras vidas o mirar con ternura las tempestades que a veces os provoca la misma vida que nos mima con una mano, mientras con la otra nos vapulea entre grandes olas, nos eleva y nos sumerge, aunque rara vez llegue a peligrar nuestra barquilla.

Agradeceré, amigos míos, vuestra escucha y vuestras palabras, vuestros silencios y vuestras canciones, vuestro agradecimiento y vuestras preguntas. Gritaré al viento lo grande que es ver vuestras sonrisas y charlar en sobremesa, analizando la vida, arreglando el mundo y sus problemas, contándonos las cuitas y los planes, brindando con buen vino por el mañana más luminoso.

Brindaré por vosotros y por otros que no están, pero viven en mi recuerdo. Brindaré por la amistad, por haberos encontrado en el camino y por seguir compartiendo muchos otros ratos y viajes.

En la foto, de izquierda a derecha, cuatro buenos amigos en la sociedad Elorri Beltza: Roberto Arruabarrena, Modesto Amestoy, Javi Berasaluce y Juanan Urquijo (Dédalus en el mundo del blog). Os presento a gente con la que da gusto compartir comida, charla, sonrisas y alguna que otra lágrima. Un abrazo.